Anne Véga est docteur en anthropologie sociale et ethnologie (EHESS, Paris, 1995) et chercheur associé au Centre d'ethnologie française (Paris) et au Laboratoire d'écologie humaine et d'anthropologie (Aix-Marseille).
Après un certificat d’anthropologie médicale à l’Université Paris X Nanterre, elle a réalisé une monographie sur le travail infirmier à l’hôpital public (Doctorat).
Elle a ensuite combiné enseignements et recherches postdoctorales : principalement sur la mémoire hospitalière en région parisienne, sur le travail en médecine générale et dernièrement sur les prises en charge du cancer en France métropolitaine (CORSAC).
Elle a mené un travail de recherche "Cuisine et dépendance : les usages socioculturels du médicament chez les médecins généralistes français" (CERMES, 2011).
Elle est l'auteur de "Soignants-soignés, approche anthropologique des soins infirmiers" (De Boeck Université, 2001).