Née en Irlande dans une famille de cinq filles et deux garçons, Carol Reid-Gaillard a appris dès l’âge de trois ans les rudiments de la vie avec les nonnes du couvent de Lorette, à Youghal.
Après des études de psychologie criminelle et un passage à Londres dans une agence de publicité, elle quitte le Royaume-Uni à vingt-cinq ans pour voyager seule et photographier la Chine et la Mongolie.
De retour en Europe, elle oriente son travail de photographe vers les fontaines celtiques sacrées, les chapelles isolées et l’étrangeté des cérémonies chrétiennes.
Carol Reid-Gaillard a déménagé dans le Béarn en 2006. Elle a commencé à construire pour elle et son mari leur nouvelle vie sur quelques hectares de bonnes terres et de forêts au pied des Pyrénées.
Quatre ans plus tard, la jardinière néophyte avait planté 75 arbres fruitiers, cultivait une centaine de variétés de fruits et légumes sur 1.000 m2 de potager, avait installé 50 ruches, gérait une basse-cour d'une vingtaine de poules ....
Deux années de suite, auteur et photographe, elle a remporté le 1er prix du Jardin potager bio de France, décerné par la SNHF (Société nationale d'horticulture de France) et son blog www.mailhos.info , chaudement recommandé par le New York Times et Le Monde, est suivi par des milliers de fans de par le monde.
Carol Reid-Gaillard a fondé pendant l'été 2013 Nature. (Nature Point), une association dont le but est "d’animer le partage d’idées et d’expériences avec des paysans, artisans et cuisiniers modèles" ouvrant de nouvelles voies d’alimentation et de nouveaux modes de vie.
Elle est auteur de "Virgin" (2011) et de "La vie d'un potager, du jardin à la table" (2012).