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Par argantel, le 12/10/2009
Mamma miam !
de
Christian Cino
Je suis une inconditionnelle de la cuisine italienne et quand j'ai vu ce livre proposé lors de la dernière édition de Masse Critique, je n'ai pas hésité, le titre me faisant saliver à l'avance !
Et bien, je n'ai pas été déçue car ce livre est un délice pour les yeux puis pour le palais.
Esthétiquement parlant, il est superbe, toutes les pages de droite étant illustrées par une photo. Les plats sont présentés de façon raffinée, façon "grand restaurant".
Concernant les recettes elles-mêmes, elles se déclinent de la façon suivante :
* une ligne précisant la difficulté, le coût, le temps de préparation, le nombre de personnes
* une colonne de gauche indiquant tout d'abord les ustensiles nécessaires (c'est très pratique !) puis les ingrédients
* le corps de texte, bien aéré, donne la marche à suivre
Les explications sont claires, précises et en bas de chaque page, une variante est proposée ainsi qu'une astuce de cuisinier.
Pour dire vrai, ce petit livre de recettes m'a ravie.
En revanche, il faut être conscient que l'on parle ici de gastronomie italienne donc vous n'y retrouverez pas toujours les "basiques" que vous connaissez, c'est une cuisine recherchée qui est proposée !
Et je pense que ce livre est à recommander à des amateurs déjà éclairés car ce n'est pas toujours évident d'obtenir le même résultat que celui présenté.
Lien : http://argantel.canalblog.com/archives/2009/07/23/14389066.html#comments
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Par Trottinette, le 15/07/2009
Mamma miam !
de
Christian Cino
Quand j'ai ouvert ce livre mon 1er réflexe fut celui d'une bibliothécaire: y-a-t-il un index par ingrédients, une table des matières et un lexique... ? ;-) Je fais cette inspection avant tout achat d'un livre de cuisine. Petite déception : l'index n'est autre qu'une table des matières améliorée et il n'y a pas de lexique. Par contre il y a une info sur les mesures utilisées. J'avoue, je ne regarde jamais ça!
Je me lance alors dans le survol des recettes proposées et la 1ère page retiens déjà mon attention : une recette de Limoncello a faire soi-même. C'est y pas magnifique?! ... Bon, ce sera pour plus tard!
J'aime beaucoup la présentation du livre et les illustrations. Le descriptif des recettes est vraiment bien fait. A côté du minimum syndical pour moi que sont le coût, la facilité, le temps de préparation et de cuisson et le nombre de convives, il est indiqué le matériel nécessaire à la réalisation, les variantes possibles et des trucs de cuisinier...
Venons-en aux recettes proposées
J'ai été assez déroutée par les recettes présentées. On y retrouve les classiques de la cuisine italienne: les pâtes bolo, carbonara et vongoles, les orangini et tiramisu... Et quelques recettes dont les intitulés me rappelaient la cuisine de la nonna mais qui après examen n'avaient rien à voir: les gnocchis et le minestrone en tête. Beaucoup de poissons, et quelques recettes tout à fait ordinaires : pas besoin d'un livre pour cuisiner des tomates à la mozzarella et appeler des tapas à l'Italienne ce qui n'est autre que des antipasti, ça me laisse perplexe...
Je me suis donc lancée dans 2 recettes : la classique sauce bolognaise et la salade César. Les instructions étaient super simple à suivre. Je n'avais jamais mangé de salade césar et elle m'a bien plu. Par contre la sauce bolognaise n'arrive pas à la cheville de celle que cuisine ma mamma. Mais qui pourrait mieux cuisiner que ma maman?
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Par ophelie, le 12/07/2009
Mamma miam !
de
Christian Cino
Le site Babelio m'a proposé de faire la critique d'un livre... j'avais fais un choix parmi une bonne centaine et me voici donc à vous parler d'un livre de cuisine, mais pas de n'importe quelle cuisine, la cuisine italienne.. MmMmM les pâtes, les pizzas, le pesto, le parmigiano...
Vous croyez qu'ils me connaissent et qu'ils savent que je suis une gourmande ?!
Bref vous l'aurez compris, j'en bavais déjà avant de l'ouvrir... Mamma Miam est donc un livre de Christian Cino aux éditions Toquades.
Tout d'abord l'aspect global : le livre est joli, coloré et bien illustré.
Le format est sympa, pas trop grand, ni trop petit, il convient à toutes les bibliothèques, même les plus minimalistes. Le titre m'a tout de suite sauté aux yeux
Les recettes : on est loin du déja vu .. ce sont des recettes de la nouvelle cuisine, bien présentées. Elles sont claires, simples, réalisables par les novices, même si parfois certains ingrédients méritent un petit détour dans une boutique italienne.
On a pas mal de choix, que celui qui ne trouve pas de quoi faire, me jette la première ravioli ;o)
Alors vite à vous fourneaux !!!! et vous m'en direz des nouvelles !!!!
Lien : http://temoicka.canalblog.com
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Par lafarfalla, le 08/07/2009
Mamma miam !
de
Christian Cino
J'ai été ravie de recevoir dans ma boîte aux lettres ce livre de recettes rédigé par Christian Cino aux éditions Toquades (je suis une fan de l'Italie...pays très chaleureux à la gastronomie succulente !) cependant, après lecture je dois avouer que je suis un peu surprise par les recettes proposées.
Pourquoi ?
Les "contres" :
1-les recettes ne sont pas "typiques", je m'attendais à de vieilles recettes de "mamma" italiennes...mais non. Ils s'agit de plats plus "tendances".
2-les illustrations, quoi que très jolies, ne mettent pas en appétit car les quantités présentées sont minimalistes (eh oui, je suis une vrai gourmande).
Les "pour" :
1-la couverture et le titre sont amusants et éveillent notre curiosité.
2-les recettes sont concises et claires.
3-le niveau de faisabilité est accessible à toutes et tous.
4-la quantité de recette (une cinquantaine) offre un choix plutôt vaste...pour les anti-pasti, les plats et les desserts.
5-le format du livre permet de le ranger facilement dans sa bibliothèque, il ne s'agit pas d'une "bible" de la cuisine italienne.
Mon avis final est donc qu'il s'agit d'un petit livre pratique pour se lancer dans la gastronomie italienne ! Un petit aperçu de quelques régions de ce charmant pays !
Lien : http://lafarfalla.canalblog.com/archives/2009/07/06/14312165.html#comments
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Par Fleur, le 03/07/2009
Mamma miam !
de
Christian Cino
Voilà un livre qui va ravir toutes les papilles gustatives ! En tout 50 recettes pour découvrir l'Italie, beaucoup de classiques (gnocchis, bruschettas, lasagnes, pizza, tiramisu, pana cotta...) mais pas seulement.
J'apprécie beaucoup dans cette collection la présentation des recettes, la simplicité de leur confection les idées de variantes ou encore les petites astuces pour avoir le coup de main et réussir à tout les coups.
Les photos mettant en scène les plats sont toujours superbes de quoi saliver et donner envie de tester toutes les recettes.
Le petit prix donnerait tort de s'en priver !
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Par Trottinette, le 20/06/2011
Cuisine à toute vapeur !
de
Christian Cino
Quand j’ai choisi ce livre dans la liste de Masse Critique de Babelio, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. La cuisine à la vapeur, on a beau lire que ce n’est pas si fade que ça en a l’air, j’ai jamais réussi à trouver ça goûteux!
Quand j’ai ouvert le livre, je me suis dit qu’il n’était pas trop tard pour changer d’avis. J’ai directement tester une des recettes avec les moyens du bord: un poisson cuit à la vapeur, ça n’a rien d’extraordinaire. J’ai redécouvert mon pangasius, super fondant mais pas ma version préférée du poisson (sans être mauvais).
J’ai ensuite tester la semoule orientale aux petits légumes. Et si je devais recommander le livre pour une recette, c’est bien celle-là. J’ai vraiment adoré. J’étais un peu sceptique par rapport aux ingrédients qui ne figuraient pas dans la recette, je me suis conformée en tout point au livre, et ce fut une réelle réussite!
Emballée par cette réussite, je me suis alors lancée dans la réalisation des bouchées de Kuala Lumpur, sortes de nems à la vapeur. La recette avait l’air tellement simple et les ingrédients tellement bons… aucun problème dans la réalisation de ces bouchées qui étaient vraiment très bonne.
Après cette expérience, je pense que je vais plus souvent cuisiner à la vapeur. Surtout que l’auteur donne quelques recettes de bouillons pour parfumer ses poissons et viandes cuits selon cette technique. Je trouve juste dommage qu’il n’y ai pas une plus grande description des ustensiles ou de la technique en elle-même. Si on n’aime pas la cuisine asiatique, mieux vaut passer son chemin. Il en est de même si on est pas fan de poisson. Les quelques recettes de dessert me donnent l’eau à la bouche et il ne faudra pas longtemps pour que je les teste.
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Par Mona55, le 17/05/2011
Cuisine à toute vapeur !
de
Christian Cino
Pour celles et ceux qui aiment la cuisine légère mais goûtée, ce livre est pour vous ! Il reprend le principe des paniers à vapeur d'origine asiatique, en déclinant 50 recettes de l'entrée au dessert.
Voici quelques exemples:
* Petit chèvre au lard et aux noix, vapeur d'herbes de Provence
* Papillote de daurade citron-coriandre façon marocaine
* Flan au pain d'épices
* et plein d'autres choses encore...
Chaque recette est agrémentée d'une belle photo qui donne l'eau à la bouche. Le seul bémol, c'est qu'en introduction j'aurais aimé avoir plus d'informations sur ce que sont ces paniers, comment les utiliser, et où les trouver.
Une fois équipé(e), il ne vous reste plus qu'à tester...et à goûter ! Bon appétit !
Lien : http://et-que-tournent-les-pages.over-blog.com/article-cuisine-a-toute-vapeur...
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Par Azalyaa, le 14/05/2011
Cuisine à toute vapeur !
de
Christian Cino
Dans le cadre d'un partenariat avec Babelio, Masse critique j'ai eu le plaisir de recevoir ce livre de cuisine.
Je possède déjà plusieurs titres de cette collection. Les éditions First publient de très bons livres à mon goût.
Quand est-il de celui-ci ?
- Les recettes : elles sont ultra simples ! Pas besoin d'être un super cuisinier pour les réussir. Il suffit de suivre ce qui est écrit. Le petit +, c'est qu'il n'y a pas de jargon de cuisine ! Le petit - c'est la majorité de recettes de poissons. J'aurais préféré une égalité entre les viandes et les poissons.
- Les photos sont très agréables et les présentations facilement faisable.
J'ai bien sûr testé le livre ! Mon choix s'est porté sur : "Blancs de volaille farcis en piperade de poivrons". Délicieux !
Encore merci à Babelio et aux éditions First pour ce livre que je vais continuer à déguster !
Lien : http://quefontlesprofsdochorsducdi.over-blog.com/article-emily-a-goute-cuisin...
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Par chocoladdict, le 06/08/2009
Mamma miam !
de
Christian Cino
Pas moins de 50 recettes pour mettre de l'Italie dans ton assiette dont des cocktails (le limoncello par cette chaleur doit être bien appréciable), des antipasti (les orangini de la mama ou croquettes de riz à la viande me plaisent bien), des plats traditionnels (l'osso buco, les lasagnes, la pizza à la napolitaine ou la sauce bolognaise testée par l'homme et mille fois meilleur que celle achetée toute prête) ou plus originaux, des desserts (pain perdu de panettone, glace vanille arrosée de grappi par exemple).
Pour chaque recette, on sait si c'est bon marché ou cher, si c'est fingers in the nose ou pas. En plus des ingrédients dont on a besoin, le matériel adéquat est indiqué. Parfois l'auteur nous propose une variante de la recette (par exemple les siciliens ajoutent dans la sauce des lasagnes des morceaux d'oeufs durs et des petits pois mais ne mettent pas de béchamel qui est plutôt une spécialité du nord de l'italie) et une petite astuce de cuisinier. Et en plus, les photos sont appétissantes !
Lien : http://chocoladdict.canalblog.com
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