Christian Etienne

Biographie :

Dès sa jeune enfance Christian Etienne porte en lui l'idée de devenir cuisinier pour donner cette joie qu'il voit naître devant la cuisine de ses deux grands-mères et de sa mère lors des repas de famille où chacun partage les produits ensoleillées de la Provence que les cuisinières ont mijotés avec tout leur amour. Son apprentissage il le commence dans sa région de Provence, puis il monte à Paris passage obligé chez les grands de ce métier. Il fait ses premières armes comme commis de cuisine, au Ritz ensuite à l'Intercontinental. Il retournera au Ritz comme chef de partie mais la nostalgie de sa Provence est toujours là présente, alors quand il a bien rempli sa besace des tours de main de la grande cuisine, il revient dans son "pays", en Avignon où il ouvre son premier restaurant pour magnifier la cuisine du sud par les connaissances du chef qu'il est devenu.
En quelques années il obtient sa première étoile au guide Michelin et devient Maître Cuisinier de France. Il décide alors d'offrir à ses hôtes et à sa cuisine un des plus beaux lieux d'Avignon. Il installe son restaurant dans un monument historique accoté aux palais des papes, l'ancienne maison du Camérier des Papes, qu'il a choisi de restaurer pour en partager la beauté. Avignon est son ancre mais il reste fidèle au pays qui l'entoure où il découvre, fidèle à sa recherche du meilleur, les beaux légumes gorgés de soleil. Selon la saison ici vous trouverez dans votre assiette : variétés anciennes de tomates, asperges de Lauris, porc du Ventoux, huile d’olive de Caromb, fraises de Carpentras...
Christian Etienne, c'est un homme de passion, passion de la cuisine bien sur, mais aussi passion de vie et passion de sa Provence. Etoilé depuis 24 ans c’est une remise en question continuelle qui lui permet de rester au sommet de son art.