Nationalité : France
Biographie :
Spécialiste reconnu de la mixologie (un ouvrage américain l’a classé tout récemment parmi les seize meilleurs mixologistes internationaux, ndlr), passionné et passionnant, Fernando Castellon a pour ambition de redonner leurs lettres de noblesse aux cocktails et au métier de barman.
Fernando CASTELLON a appris et exercé la profession en Europe (France, Belgique, Angleterre), et a été recruté en 1999 pour être formateur et chargé de la communication bar au niveau international pour une marque du groupe LVMH.
Trilingue en Français, Anglais et Espagnol, il a effectué ces dernières années, des voyages d'études sur les tendances de consommation et dispensé des formations dans plus de 30 pays (Australie, Singapour, Chine, Japon, Angleterre, Allemagne, Russie, Etats-Unis, Mexique, Brésil...).
Il intervient régulièrement dans des écoles hôtelières (Écoles Hôtelières françaises, École Hôtelière de Lausanne), ainsi que dans la presse et les ouvrages spécialisés au niveau international.
C'est après avoir dispensé des formations dans le monde entier que Fernando CASTELLON est revenu en France pour apporter un nouveau souffle à travers une approche innovante du bar, des cocktails et des spiritueux.
Il est l'auteur du Larousse des Cocktails (traduit en Anglais, Espagnol, Grec, Polonais et Japonais) et du Grand Livre du Bar et des Cocktails (traduit en Espagnol).
+ Voir plusSpécialiste reconnu de la mixologie (un ouvrage américain l’a classé tout récemment parmi les seize meilleurs mixologistes internationaux, ndlr), passionné et passionnant, Fernando Castellon a pour ambition de redonner leurs lettres de noblesse aux cocktails et au métier de barman.
Fernando CASTELLON a appris et exercé la profession en Europe (France, Belgique, Angleterre), et a été recruté en 1999 pour être formateur et chargé de la communication bar au niveau international pour une marque du groupe LVMH.
Trilingue en Français, Anglais et Espagnol, il a effectué ces dernières années, des voyages d'études sur les tendances de consommation et dispensé des formations dans plus de 30 pays (Australie, Singapour, Chine, Japon, Angleterre, Allemagne, Russie, Etats-Unis, Mexique, Brésil...).
Il intervient régulièrement dans des écoles hôtelières (Écoles Hôtelières françaises, École Hôtelière de Lausanne), ainsi que dans la presse et les ouvrages spécialisés au niveau international.
C'est après avoir dispensé des formations dans le monde entier que Fernando CASTELLON est revenu en France pour apporter un nouveau souffle à travers une approche innovante du bar, des cocktails et des spiritueux.
Il est l'auteur du Larousse des Cocktails (traduit en Anglais, Espagnol, Grec, Polonais et Japonais) et du Grand Livre du Bar et des Cocktails (traduit en Espagnol).
Source : http://www.barexpertise.com/presentation/fernando-castellon/
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Citations et extraits (2)
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SERENDIPITY (spécial dédicace pour B.C.)
créé par Colin Field au Ritz, 1994
(Nécessite 1 verre long drink et un pilon en bois)
9 cl de champagne brut frais
1 cl de calvados
2 cl de jus de pomme
1 brin de menthe
4 à 5 glaçons
Placez le brin de menthe dans le verre et ajoutez le calva
Ecrasez la menthe avec le pilon
Ajoutez les glaçons et le jus de pomme
Allongez lentement avec le champagne
Remuez délicatement avec la cuiller à mélange
créé par Colin Field au Ritz, 1994
(Nécessite 1 verre long drink et un pilon en bois)
9 cl de champagne brut frais
1 cl de calvados
2 cl de jus de pomme
1 brin de menthe
4 à 5 glaçons
Placez le brin de menthe dans le verre et ajoutez le calva
Ecrasez la menthe avec le pilon
Ajoutez les glaçons et le jus de pomme
Allongez lentement avec le champagne
Remuez délicatement avec la cuiller à mélange
GREEN HAT :
recette créée par Frank Meier au Ritz en 1930
5 cl de gin
12 cl d'eau gazeuse
1 cl de crème de menthe verte
1 brin de menthe
4 ou 5 glaçons
Remplissez le verre au 2/3 avec les glaçons
Versez les ingrédients
Remuez avec la cuiller à mélange jusqu'à ce que la paroi du verre soit bien fraiche
Garnissez avec le brin de menthe
Servez (ou buvez!)
recette créée par Frank Meier au Ritz en 1930
5 cl de gin
12 cl d'eau gazeuse
1 cl de crème de menthe verte
1 brin de menthe
4 ou 5 glaçons
Remplissez le verre au 2/3 avec les glaçons
Versez les ingrédients
Remuez avec la cuiller à mélange jusqu'à ce que la paroi du verre soit bien fraiche
Garnissez avec le brin de menthe
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