Ines Ortega

Tout comme les différentes régions espagnoles ont vu éclore au fil des siècles des cultures diverses , chacune a apporté sa contribution à la gastronomie nationale .Si les Grecs ont introduits l'ingrédient espagnol par excellence , l'huile d'olive.C'est aux Maures que l'on doit les assaisonnements , les épices et le mariage de la viande et des fruits que nous associons désormais à la cuisine hispanique.
La richesse de l'histoire espagnole et ses multiples influences sont perceptibles dans chacun des plats de cette cuisineront le plus célèbre de tous, la paella ,mème étonnement viandes et poissons .

Remarque : d'origine mexicaine, les quesadillas se préparent avec des tortillas qui, dans ce cas, ne sont pas des omelettes à l'espagnole, mais de fines galettes de froment ou de maïs.

Remarque : la sauce poulette est une variété de béchamel épaissie à l’œuf et souvent additionnée de persil.