Jean Audet s'est illustré dans le domaine de la psychiatrie, se spécialisant notamment dans l'étude de la victimologie.
Il a notamment été :
- professeur associé au Centre international de sciences criminelles et pénales (dont il a coordonné plusieurs programmes d'enseignement)
- psychiatre
- pédopsychiatre
- expert prés la Cour d'Appel de Bordeaux
- sur-expert pour le ministère des Anciens Combattants et Victimes de guerre
- président de la Société européenne de victimologie.