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4/5 (sur 9 notes)

Nationalité : France
Né(e) à : Genève, Suisse , le 14/08/1928
Biographie :

Michel Dovaz est œnologue.

Ancien professeur de l’Académie du vin de Paris, il est l’auteur de plusieurs ouvrages d’œnologie, notamment Les Grands Vins de France (Ed. Julliard) et une Encyclopédie des crus classés du Bordelais (Ed. Julliard) qui fait autorité.

Il a fait la préface du manga de Tadashi Agi et Shu Okimoto.

Grand collectionneur de voitures, Michel Dovaz a rassemblé environ 60 voitures dans sa ferme à Villemaréchal de 1948 à 1970. Il a vendu sa collection en 1990.

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Bibliographie de Michel Dovaz   (15)Voir plus

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Citations et extraits (1) Ajouter une citation
La possibilité d'avoir de nouveau mode de cuisson, de nouveau matériels économiseurs d'énergie, va redonner cette cuisine traditionnelle, où les échanges doivent se faire lentement, une actualité bienvenue. La révolution culinaire du XXe siècle, rejoignant nos habitudes, mettra en harmonie la nécessité d'une vie encore plus trépidante et le plaisir de déguster des mets et parfums d'autrefois : tout en bannissant les liaisons grumeleuses et les roux lourds comme du plomb stomachal.
[préface du Dr Georges M. Halphen, Vice-Président de la société de gastronomie médicale, Chevalier du Mérite Agricole).
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