Sabine Gruffat est professeur agrégé à l’Université Lyon 3 - Jean Moulin, docteur, chercheur associé au Centre d'Études des Dynamiques et des Frontières Littéraires (CEDFL). Sa thèse de doctorat soutenue en 1999 est intitulée "L’art du moraliste dans les Fables de La Fontaine : une esthétique du détour et de la négligence".
Elle a contribué à la publication avec Jean-Charles Darmon des Fables de La Fontaine au Livre de Poche, collection "Classiques", 2002, et du premier tome des Œuvres complètes du même auteur chez Champion, collection "Sources classiques" (2011).
Elle a par ailleurs écrit de nombreux ouvrages et articles : "L'épistolaire" (2001), "Le théâtre français du XVIIème siècle (2003) publiés tous deux par Ellipses éditions ou encore plus dernièrement "La représentation du héros amoureux dans les tragédies classiques : pour une conception évolutive du moi ?" et "La galanterie des anciens" (2012) aux Éditions Armand Colin, collection Littératures classiques.
Ses domaines de recherches sont la poétique de la fable, le merveilleux à l’âge classique, les liens entre littérature morale et l’esthétique mondaine.
Si on considère que le théâtre est un phénomène culturel, un événement à la fois social et littéraire, on peut alors sans doute regarder le XVIIe siècle comme l'âge d'or par excellence de l'art dramatique. En effet, le renouveau que connaît le genre n'est pas seulement le résultat d'une réflexion et d'une codification concertées ; il traduit un intérêt général pour le spectacle et la mise en scène.