Éric Glatre

A partir du règne d'Henri IV (1589-1 610), des dispositions de police plus libérales coïncident avec une extension certaine de l'ivrognerie.

Mais l'homme n'a pas seulement renouvelé notre regard sur le paysage, il a aussi fondé notre savoir sur l'histoire de la vigne et du vin. Le premier, il a démontré que la qualité des vins venait autant du désir de boire bon et de faire bien que de l'excellence des terroirs : tous les grands crus anciens sont nés au voisinage d'une ville ,d'un château, d'une voie de communication fluviale ou routiere. Là encore, c'est l'homme qui modèle la matière et non l'inverse.
(A propos de Roger Dion )

Cest en ces lieux que Madame Clicquot achève sa vie le 29 Juillet 1866, dans sa quatre-vingt-neuvième année, entourée de ses enfants et petits-enfants, dans une atmosphère de paix reflétant une époque révolue. Victor Fiévet, qui l'a bien connue, nous a laissé d'elle ce portrait :
Elle est d'assez petite taille. Ses traits sont délicats et pleins d'énergie tout a la fois. Elle porte sa verte vieillesse avec un charme particulier et avec une animation que rien ne peut abattre. On voit que sous les glaces de l'âge et l'affaiblissement du corps, l'âme est restée maitresse et reine. Ses enfants et ses petits-enfants, groupés autour d'elle, lui forment comme une gentille et riante couronne de joie et de postérité .C'est la grand-mère des légendes, dont chaque ride est un rayonnement, chaque parole un oracle , chaque sourire une allégresse. Au cœur du foyer , son fauteuil est un trône.

Dès le 1er siècle avant J.-C., le commerce du vin en Gaule est particulièrement intéressant pour les négociants italiens dans ce pays dont les habitants témoignent d'un goût prononcé pour cette boisson comme le rappelle I'historien grec Diodore de Sicile : Aimant le vin jusqu'à l'excès, ils engloutissent pur celui que leur apportent les marchands, ils boivent avec une passion furieuse et se mettent hors d'eux-mêmes en s'enivrant jusqu'au sommeil ou à l'égarement . Aussi beaucoup de marchands italiens, poussés par leur cupidité habituelle, considèrent-ils comme un trésor le goût des Gaulois pour le vin. ls l'apportent en bateau par les fleuves navigables ou en chariot par voie de terre, et en touchent un prix incroyable : pour une amphore de Vin, ils reçoivent un esclave, échangeant la boisson contre l'échanson.

Le vin conforte l'esprit .Il lui permet d'aborder la subtilité et de faire face à la difficulté. Il prodigue à l'âme audace ,sollicitude ,libéralité .Le vin créé la parfaite harmonie des parties .Corps ,esprit et âme coopèrent.

Louis Pasteur ,à propos du vin : "Le vin est la plus saine et plus hygiénique des boissons ...il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres ..."

Le vin de Reims y est qualifié de plus saine des boissons et l'auteur énumère toutes les qualités de ce nectar :pas d'ardeur à la gorge , pas d'inertie de l'esprit et de torpeur des sens ,pas de migraine ,de dérangements d'estomac, de douleurs d'entrailles ."Prenez-en le soir et vous pourrez ,le lendemain ,frais et dispos ,vaquer à vos occupations..."

Élaborer du bon vin oblige à faire travailler ses muscles , ses cinq sens ,son intelligence et son coeur.

«Le jour de la Saint- Vincent, si le soleil luit le jour, vinée complète. Sil pleut une partie du jour ,demi vinée . Sil pleut tout le jour, disette!

Le vin n'est pas seulement vin .Présent du Ciel et fruit du travail des hommes , il exprime le beau , le grand , le vrai .Langue universelle et de fraternité , il chante la joie de vivre et le bonheur de se rencontrer, dans le goût de l'équilibre et le sens de la mesure.