Découvrez les meilleures listes de livres
La bibliothèque culinaire idéale
Liste créée par cuisineetlectures le 21/03/2016
15 livres. Thèmes et genres : cuisine , patisserie , recettes de cuisine
15 livres. Thèmes et genres : cuisine , patisserie , recettes de cuisine
Ancienne juriste, passionnée de cuisine, Débo ( Déborah Dupont) a fait de sa Librairie Gourmande parisienne le repaire des fondus de livres de recettes, d'histoires culinaires, de gastronomies d'ici et d'ailleurs.
Parmi les 20 000 ouvrages qu'elle a référencés, elle nous livre ses incontournables.
Source : On va déguster de François-Régis Gaudry (Marabout)
Manquent dans la base L'encyclopédie du goût de Christian Teubner (éd Gault&Millau 2002) et Traité de pâtisserie moderne (éd Flammarion 1920)
1.
Histoire de l'alimentation
Jean-Louis Flandrin
Jean-Louis Flandrin
4.44★
(27)
Le livre à consulter dès que l'on se pose une question de chronologie, de signification, et que l'on est en quête de réponses érudites.
2.
Le Grand Larousse gastronomique
Larousse
Larousse
4.23★
(42)
même chose pour des réponses plus utilitaires
3.
Mémoires de chefs
Nicolas Chatenier
Nicolas Chatenier
4.50★
(4)
Le meilleur livre pour comprendre la révolution de la Nouvelle Cuisine
4.
Révélations gastronomiques
Hervé This
Hervé This
3.50★
(10)
révolutionnaire au moment de sa parution au milieu des années 90, toujours passionnant aujourd'hui. Chaque geste culinaire est disséqué, commenté du triple point de vue culinaire, physico-chimique et gastronomique.
5.
L'amateur de cuisine
Jean-Philippe Derenne
Jean-Philippe Derenne
4.75★
(12)
un des rares ouvrages de cuisine qui se lit vraiment comme un livre ! Érudit et pssionnant.
6.
La bonne cuisine de Madame Saint-Ange
Mme E. Saint-Ange
Mme E. Saint-Ange
3.00★
(5)
la référence pour la cuisine bourgeoise datant de l'entre-deux-guerres. Un ouvrage utilitaire pour les cuisiniers amateurs aujourd'hui, tandis que L'aide-mémoire culinaire d'Escoffier s'adresse plus à des chefs pros.
7.
Toute la cuisine
Guy Martin
Guy Martin
5.00★
(9)
canon ! Une vraie bible sans aucune photo (dans sa première version). On y trouve absolument toutes les recettes classiques ou moins classiques. C'est un excellent ouvrage de référence que l'on suit à la lettre ou dont on s'inspire.
8.
Comment faire la cuisine des légumes ?
Olivier Nasti
Olivier Nasti
2.00★
(4)
le seul livre qui est dans ma cuisine et pas dans la bibliothèque, celui que j'utilise quand j'ai besoin de vérifier un truc au quotidien.
9.
Le bonheur est dans le plat
Trish Deseine
Trish Deseine
3.50★
(2)
son livre emblématique, celui où elle a construit son personnage de bonne copine qui propose une cuisine décomplexée. Les recettes phares de Je veux du chocolat y sont aussi.
10.
Jérusalem
Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi
4.62★
(95)
j'aime sa couverture, les histoires qu'il raconte, je m'en sers dès que j'ai envie d'aubergines, de pois chiches, de boulettes ! Il a le goût du voyage !
11.
Pâtisserie ! : 210 recettes, 3 200 photos : l'ultime référence (Edition collector)
Christophe Felder
Christophe Felder
4.83★
(10)
si l'on doit avoir un seul livre de pâtisserie, c'est lui. Il y a tout : pâtes, bases, tours de main, recettes, etc...
12.
Sensations : 288 recettes de pâtisseries
Philippe Conticini
Philippe Conticini
4.44★
(23)
génial mais pointu. Disons pour les pâtissiers amateurs de niveau 2 qui ont envie de gagner en technique.
13.
Confidences sucrées
Julie Andrieu
Julie Andrieu
3.00★
(8)
le plus intéressant livre du chef car il explique le pourquoi des recettes. Par exemple, pourquoi il prépare les pâtes de ses cakes au mixeur et pas au batteur, etc...
14.
Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux
Martha Stewart
Martha Stewart
4.55★
(25)
fabuleux pour les parents qui veulent préparer les goûters (assez typés États-Unis). Toutes les préparations sont impeccables.
15.
Les petits gâteaux d'Alsace
Suzanne Roth
Suzanne Roth
4.28★
(30)
indispensable à Noël, pour cuisiner avec les enfants, pour parfumer la maison, pour les amateurs de cannelle.
Thèmes de cette liste
Les Dernières Actualités
Voir plus
Ils ont apprécié cette liste
