Cuisiner les ingrédients japonais

Ce livre de cuisine se présente comme une revue d'ingrédients mal connus ou pas du tout connus en Occident. Pour chacun, une présentation générale, puis quelques recettes d'entrées, plats, accompagnements, desserts... de quoi mieux comprendre comment se compose la cuisine japonaise au-delà des sushis et autres makis. J'ai trouvé beaucoup d'intérêt au chapitre sur les algues (je recommande la tartinade d'algues), le miso, l'assaisonnement au vinaigre de riz... Cette cuisine est très diététique et de plus en plus appréciée en Europe. Cet ouvrage permet une mise en bouche...

Après avoir testé les recettes je revois à la baisse. Elles sont globalement fades et vraiment pas terribles... Déception pour la part.

Les recettes sont plutôt simple, elles nécessitent quelques ingrédients de base japonais (miso, tofu, seitan, vinaigre de riz) qui sont de plus en plus facile à trouver et pas une multitude d'ingrédients que l'on n'utilise qu'une fois.
Elles sont toutes végétariennes, ce qui n'est pas annoncé sur la 4eme de couverture du livre et c'est très rare pour un livre de cuisine asiatique.
Enfin, il semble qu'il ne s'agisse pas de recettes 100% japonaises mais de recettes utilisant des ingrédients et des goûts typiques, adaptés à nos palais et nos cuisines occidentales.
J'espère donc me régaler prochainement avec ces recettes.