Patrice DardAhn Dard/5
1 notes
Résumé :
30 recettes fraîches et légères de rouleaux de printemps, pour apéro ou entrée chic. La recette traditionnelle vietnamienne : vermicelles et pousses de soja + viande de porc + crevettes + laitue + menthe, enroulés dans une feuille de riz. Les déclinaisons, asiatiques ou autres : rouleaux au crabe, rouleaux au deux saumons, mini rouleaux au canrd fumé. Quelques recettes sucrées : rouleaux de fruits exotiques, rouleaux à la banane. Des conseils détaillés sur les techn... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Le plus compliqué pour les rouleaux de printemps c'est soit de trouver des bonnes galettes de riz, soit de les plier !
Technique des torchons bien mouillées (torchon en maille d'abeille) et ensuite le pliage avec des doigts ni trop mouillés (ça colle) ni trop sec (le pli ne tient pas) ! Mais Rouleaux de printemps à toutes les sauces présentent très bien la technique et avec un peu d'entrainement le tour est joué.
Un dimanche à la maison, un bon film, une soirée plateau télé et des rouleaux de printemps !
Nos préférés : Rouleaux de printemps vietnamiens (mer et terre), rouleaux de boeuf grillé.
Attention à l'épicerie importante et riches de saveur mais les hypermarchés du quotidien n'offrent pas tout.
Technique des torchons bien mouillées (torchon en maille d'abeille) et ensuite le pliage avec des doigts ni trop mouillés (ça colle) ni trop sec (le pli ne tient pas) ! Mais Rouleaux de printemps à toutes les sauces présentent très bien la technique et avec un peu d'entrainement le tour est joué.
Un dimanche à la maison, un bon film, une soirée plateau télé et des rouleaux de printemps !
Nos préférés : Rouleaux de printemps vietnamiens (mer et terre), rouleaux de boeuf grillé.
Attention à l'épicerie importante et riches de saveur mais les hypermarchés du quotidien n'offrent pas tout.
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Le Cercle du Hérisson - Interview de Patrice Dard
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