Pasta magiques

J'adore cuisiner mais je ne suis pas trop du genre patiente (mauvaise combinaison, je vous l'accorde), du coup, quand j'ai vu le livre de recettes Pasta Magiques avec le sous-titre « la recette tout en un », je me suis dit que ce livre était potentiellement fait pour moi. Et j'avais plutôt raison !

Si vous ne connaissez pas le principe des pasta pots, c'est assez simple. Vous mettez vos pâtes crues ainsi que plusieurs autres ingrédients à faire cuire en même temps dans de l'eau (attention à l'ordre qui est important) et hop, vous attendez entre 15 et 20 minutes, votre plat est prêt.

Viandes, légumes, herbes, fromages, poissons, crèmes… tout y passe. Et franchement, c'est plutôt top. Surtout que le livre propose des recettes originales et variées avec toujours des légumes frais (pour ceux qui aurez mauvaise conscience ou les adorateurs des légumes). Rapide et facile, c'est aussi le moyen de tester différentes variétés de pâtes et de ne pas se contenter des coquillettes.

J'ai testé plusieurs recettes qui se sont révélées délicieuses. le seul petit hic est que selon vos pâtes le temps de cuisson peut prendre plus longtemps que prévu. Un ajustement à faire pas trop compliqué.

Le tout est agrémenté de superbes photos qui vous donnent déjà l'eau à la bouche.

Des années que ce livre est dans ma bibliothèque et qu'il me sert ! (oui, c'est important de le préciser pour les livres de recettes).
C'est avec ce livre que j'ai tenté les "one pot pasta" et je ne regrette pas du tout mon choix. Les recettes sont variées, les photos donnent envie, il ne faut pas s'arracher les cheveux pour trouver les ingrédients (dans l'ensemble). Les explications sont plutôt claires. Comme le disait florencem, effectivement parfois il faut un peu adapter temps de cuisson et quantité d'eau, car on n'utilise pas la même marque de pâtes. Mais on finit par prendre le coup de main.
Un bon livre quand on cherche une idée de recette qui change un peu, et qui soit rapide et simple à faire !

Pensez-vous qu'il faille murmurer une incantation pour que cela soit vraiment magique ? L'eau frémit et les aromates, les épices, la crème, les légumes, toutes les bonnes choses qui accompagneront vos pâtes sont prêtes à être jetées dans la marmite. Les étapes d'une préparation ordinaire sont réduites à une action minimaliste. Une fois que tout est réuni, il faut simplement touiller de temps en temps, durant quinze minutes pour la plupart des recettes.
Spaghetti, gnocchetti, linguine, fusilli, penne, macaroni, malfadine, farfalle, gnocchi, rotelle, rigatoni, eliche, tagliatelli, capellini, coquillettes, pipe rigate, orechiette, pantacce, bucatini, galleti, des pâtes à la viande (boulettes de boeuf, dinde, chorizo, poitrine fumée, poulet…), au poisson (thon, maquereau, anchois, fruits de mer, saumon, crevettes…), végan (pistou, aubergines, carottes…), aux fromages (gorgonzola, chèvre, roquefort…), plus de trente recettes sont racontées… et illustrées.


Voici l'une d'entre elles, aux parfums méditerranéens :
Anchois, olives, tomates

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de pâtes gnocchetti
– 50 g de filets d'anchois
– 4 petites tomates coupées en quartiers
– 150 g d'olives vertes dénoyautées
– 10 feuilles de basilic ciselées
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d'ail émincées
– 20 cl de crème liquide
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 2 tours de moulin à poivre
– 75 cl d'eau
– Parmesan râpé, pour servir
Recette :
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué. Laisser cuire 15 minutes environ sur feu moyen, en remuant régulièrement ; il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin. Servir avec du parmesan râpé.

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Il y a les adeptes du fast-food, d'autres aiment le slow food, et d'autres encore se préoccupent du "no souci food"... Voilà le livre qu'il leur faut...

On place tous les ingrédients dans une casserole, une cocotte, un fait-tout électrique... bref peu importe ! et on démarre. Et hop... c'est magique... tout est prêt un peu plus tard...

Bon, ok, dans le style Harry Potter, on repassera, il n'y a aucune magie là-dedans... Il s'agit juste des "bonnes vieilles recettes de nos grands-mères"... on met tout, on cuit, c'est prêt, on mange.

Ici, l'auteure s'intéresse aux pâtes. Il faut juste veiller à bien mettre les ingrédients dans le bon ordre, tout ne cuisant pas à la même vitesse. On mélange quand il faut, et on a les pâtes et la sauce en même temps.

OK, ce n'est pas de la gastronomie. Mais cela peut dépanner. Et les recettes sont variées. Il y a les classiques mais aussi quelques propositions moins connues. ET c'est bluffant, cela marche plutôt bien.