Pâtisserie ! : L'ultime référence

« La pâtisserie et l'amour, c'est pareil - une question de fraîcheur et que tous les ingrédients, même les plus amers, tournent au délice. » La folle allure, Christian Bobin.

Alors oui, la pâtisserie et moi c'est une belle histoire d'amour, passionnelle !
Et, au royaume de la gourmandise, Christophe Felder, excelle dans cet art culinaire !
« Pâtisserie ! », c'est ma bible pâtissière.
À ses côtés, j'ai fais mes premiers pas dans ce fabuleux royaume et aujourd'hui encore il m'accompagne dans mes aventures gourmandes.
De la confection des macarons aux grands classiques, en passant par les p'tits gâteaux de l'avent,
Ce livre m'a dévoilé de nombreuses formules magiques.

Pour pâtisser, il faut beaucoup d'amour, de la patience et une bonne dose de persévérance ! Parfois plusieurs heures de préparation, certes, mais toujours le même plaisir : le Partage avec mes proches.
Et donc, ce week-end, c'était partage entre amis d'un grand classique, le Framboisier, recette du chef Felder, bien entendu !

Alors merci à vous, @christophefelder et votre joli livre rose bonbon, pour toutes ces aventures au pays de la gourmandise.

Et vous dites-moi : plutôt sucrée aussi ou salée ? Avez-vous aussi une bible culinaire ?

Ce livre qui a bénéficié d'une belle publicité, se veut une référence.
J'aime bien m'essayer à la pâtisserie de temps en temps et faire quelques gâteaux (toujours simples !!) alors j'ai saisi ce gros volume et l'ai ouvert puis feuilleté.
Je ne vous cacherai pas que je n'ai pas testé l'ensemble des nombreuses recettes qui y sont répertoriées ! :-)
C'est un bon et bel ouvrage, qu'il convient de mettre entre les mains des amateurs de pâtisserie mais je considère néanmoins qu'il est un peu trop pointu.
Moi je préfère honnêtement les recettes faciles ... un récipient, des ingrédients qu'on mélange à l'intérieur, le tout dans un plat qu'on met au four ! Voilà ce qui me plait :-)
Les recettes à rallonge avec je ne sais combien d'étapes et de temps de repos, trop peu pour moi...

Déjà le livre : un gros pavé tout rose, gourmand et inscrit dans son temps. 10 thèmes gourmands pour balayer l'ensemble de la pratique, depuis les viennoiseries jusqu'aux macarons, en passant par les gâteaux et les crèmes... le tout est abondamment illustré, précisément expliqué. Certes, ce n'est pas un livre pour débutant, notamment parce qu'il requiert un matériel déjà assez complet, mais quelle précision !
Plutôt qu'un livre de recettes, il s'agit de "leçons" permettant d'acquérir les bases nécessaires à l'exercice de sa liberté créative.
Décidé à suivre certaines recettes, mon premier réflexe fut à la circonspection tant les techniques de Felder s'éloignent souvent du canon des recettes classiques. Mais soit, on respecte la recette. Et vraiment, VRAIMENT, on ne le regrette pas ton son approche de la pâtisserie est convainquante. Laissez-vous séduire sans hésiter !

S'il ne faut garder qu'un seul livre de pâtisserie c'est bien celui-là! de nombreuses recettes sont proposées, classées dans des rubriques très claires et diverses (800 pages). le livre est didactique et accessible : les instructions sont limpides, détaillées et imagées, c'est idéal pour débuter ou pour réaliser des recettes techniques. Je remercie Christophe Felder de nous transmettre son art et ses recettes.

ce livre de recette m'a été offert a noël, (sur mes recommandations). j'ai réalisés quelques desserts et franchement tout est excellent ! par contre quand on est novice comme moi, je peux vous dire que certaine recettes sont très longues et quand même assez difficiles a réaliser même si les explications sont précises !
mais quelle joies, quand on réussie a faire un bon framboisier !
évidemment il faut s'outiller car il faut de nombreux ustensiles dont je ne connaissaient même pas l'existence !
mais c'est bon, instructif et gratifiant !
je le recommande vivement car les explications sont compréhensibles et ponctué de nombreuses photos !
a vos casseroles !