Rachel Frély/5
2 notes
Résumé :
Plus de 300 additifs sont utilisés dans la composition ou la fabrication de nos aliments. Sur les emballages, chaque additif (conservateur, exhausteur de goût, colorant…) est désigné soit par un numéro de code incompréhensible, soit par un nom chimique inquiétant.
Ce petit guide est utile pour :
Acheter intelligent : connaître les 24 différentes catégories d’additifs (agent d’enrobage, acidifiant, antiagglomérant, colorant, conservateur... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Tout petit bouquin, tout petit prix, mais un maximum d'infos pertinentes et utiles !
Au sommaire :
- qu'est-ce qu'un additif alimentaire
- les différentes catégories d'additifs (colorants, conservateurs, exhausteurs de goût etc.)
- additifs et santé (les interdits, les potentiellement nocifs...)
et aussi des tableaux des additifs autorisés dans l'union européenne, dans les produits bio, casher, halal...
Une mine d'or, et un précieux guide pour tous ceux qui rêvent d'échapper à la malbouffe.
Au sommaire :
- qu'est-ce qu'un additif alimentaire
- les différentes catégories d'additifs (colorants, conservateurs, exhausteurs de goût etc.)
- additifs et santé (les interdits, les potentiellement nocifs...)
et aussi des tableaux des additifs autorisés dans l'union européenne, dans les produits bio, casher, halal...
Une mine d'or, et un précieux guide pour tous ceux qui rêvent d'échapper à la malbouffe.
Citations et extraits (1)
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Déjà, les Égyptiens se servaient de colorants pour augmenter l'attrait de certains produits, et les Romains employaient des épices, des colorants et même des conservateurs (dioxyde de souffre) pour conserver ou améliorer l'apparence d'aliments. Et cela fait déjà bien longtemps que les cuisiniers se servent de la levure comme agent levant ou d'épaississants comme les fécules pour leurs sauces. Aujourd'hui, les industriels inventent régulièrement, par le biais des additifs alimentaires, des goût et des couleurs pour mieux séduire le consommateur. En effet, sans additifs, la plupart des aliments produits industriellement seraient insipides, d'un aspect et d'une texture parfois peu ragoûtants et/ou d'une urée de conservation trop limitée.
![[Dons] par Legay](https://images-eu.ssl-images-amazon.com/images/I/51KfRl4XY0L._SX95_.jpg "[Dons] par Legay")
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