100 sauces aux épices

Une mine d'informations, d'idées, de découvertes... c'est ce que j'attends d'un livre de cuisine, et surtout d'un livre sur les sauces et les épices...

On n'est pas (trop) déçu.

Si on envisage de tester les 100 sauces, on se retrouve vite avec des dizaines de produits, pots, sachets... qui encombrent les armoires, les plans de travail... et qui risquent d'y traîner longtemps... car en général on achète 100 grammes d'une épice très puissante, alors qu'une pincée suffit à s'arracher la moitié du visage et de se mettre les intestins en grève du zèle.

Donc, on tâte, on expérimente à petites doses... c'est un peu de l'alchimie la cuisine. Pour cela le livre est OK.

Mais au final, on a testé 5, 10, 15 recettes? Faut-il un livre pour cela... pas si sûr.

Cela dit, les photos sont plutôt réussies, les sauces sont présentées en mentionnant les plats qu'elles accompagnent (quand même) et les gradations des sauces en "puissance de feu" est assez correcte. Donc, c'est un livre auquel je reviens souvent, même si je suis loin d'en avoir testé toutes les recettes.