Le règne de Taillevent: Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen age

EAN : 9782859443191
424 pages
Publications de la Sorbonne (15/12/1997)

4.5/5 2 notes

Résumé :

La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleurs, nous ne savons que ce que nous en disent des réceptaires conservés en grand nombre. Souvent évoqués mais mal connus, ils attendent encore d'être scrutés et disséqués par les historiens de l'alimentation. A condition toutefois qu'on sache en reconnaître les intentions, les usages et les limites. C'est autour de 1300 qu'apparaissent simultanément du Danemark à l'Ita... >Voir plus

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