José Maréchal
Akiko Ida (Illustrateur)/5 14 notes
Akiko Ida (Illustrateur)/5 14 notes
Résumé :
Boudin noir, spéculos écrasés et bananes épicées : quinoa au citron, pistou de roquette et œuf de saumon : caviar d'aubergines, ricotta et coppa... Mais aussi Irish coffee choc, Tatin aux bananes... Sans oublier les " kits" pour gourmands pressés.
Oubliés les apéritifs ennuyeux et les desserts vus mille fois ! Ce livre vous propose près de cinquante recettes, sucrées ou salées, et autant d'alliances de couleurs et de textures, le tout dans un simple v... >Voir plus
Oubliés les apéritifs ennuyeux et les desserts vus mille fois ! Ce livre vous propose près de cinquante recettes, sucrées ou salées, et autant d'alliances de couleurs et de textures, le tout dans un simple v... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (4)
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José Maréchal propose des verrines simples à réaliser classées en quatre thèmes : classiques, chic, exotiques, gourmandes.
Le livre est agréablement illustré, les photos donnent des idées de présentations élégantes. le plaisir de manger passe aussi par les yeux….
Si quelques recettes sont de simples réductions de plats classiques comme les « pennes au thon à la sicilienne » ou le « tiramisu à la framboise », elles restent néanmoins délicieuses.
Mais la plupart des verrines proposées permettent de jolis mariages de saveurs et de textures : « boulgour et magret de canard à l'orientale », « fromage de chèvre, fruits secs et tomates séchées », « mousse d'abricots au gingembre et pain d'épices »….
De beaux menus en perspective !
Le livre est agréablement illustré, les photos donnent des idées de présentations élégantes. le plaisir de manger passe aussi par les yeux….
Si quelques recettes sont de simples réductions de plats classiques comme les « pennes au thon à la sicilienne » ou le « tiramisu à la framboise », elles restent néanmoins délicieuses.
Mais la plupart des verrines proposées permettent de jolis mariages de saveurs et de textures : « boulgour et magret de canard à l'orientale », « fromage de chèvre, fruits secs et tomates séchées », « mousse d'abricots au gingembre et pain d'épices »….
De beaux menus en perspective !
Il y a eu un effet de mode "verrines". Elles étaient partout, il fallait faire des verrines... Puis on a eu droit aux cuillères... déclinaison particulière des verrines. Et aussi les cuillères qui se mangeaient...
Souvent, malheureusement et c'est le cas dans ce petit ouvrage Marabout, on met tout et n'importe quoi dans les verrines. Des trucs qui pourraient être servis autrement. le fait de mettre cela dans une verrine n'apporte rien ou alors, comme Monsieur Jourdain et la prose, les gens se rendent compte qu'ils faisaient des verrines sans le savoir, comme par exemple le crumble, les fraises basilic ou la crème brûlée. C'est souvent le cas pour les desserts.
Les recettes les plus originales sont proposées en salé. Avec un bel effort de présentation, louable et appréciable.
Souvent, malheureusement et c'est le cas dans ce petit ouvrage Marabout, on met tout et n'importe quoi dans les verrines. Des trucs qui pourraient être servis autrement. le fait de mettre cela dans une verrine n'apporte rien ou alors, comme Monsieur Jourdain et la prose, les gens se rendent compte qu'ils faisaient des verrines sans le savoir, comme par exemple le crumble, les fraises basilic ou la crème brûlée. C'est souvent le cas pour les desserts.
Les recettes les plus originales sont proposées en salé. Avec un bel effort de présentation, louable et appréciable.
Encore une fois cette collection nous offre un ouvrage délicieux, plein de belle photos (des idées de présentation en plus) et de recettes de verrines simples à réaliser.
Une fois encore, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies que ce soit du classique, de l'exotique...
A vos fourneaux, à vous les saveurs subtilement associées, les textures mixtes et les présentations qui raviveront vos invités.
Une fois encore, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies que ce soit du classique, de l'exotique...
A vos fourneaux, à vous les saveurs subtilement associées, les textures mixtes et les présentations qui raviveront vos invités.
On m'a offert ce livre, j'ai été déçue du manque de créativités dans les recettes... En dehors des photos et idées que cela peut offrir les recettes sont en elles-mêmes pauvres et ne sont qu'une réduction de quantité de recettes classiques
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