ISBN : 2732447420
Éditeur : Editions de la Martinière
(2011)
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La référence en matière de cuisine française actuelle, servie par un maître d'œuvre remarquable: Guy Martin, chef étoilé du mythique Grand Véfour, au rayonnement international. Un recueil foisonnant qui réunit des grands classiques (sole normande, foie gras de canard en... > voir plus
Le virtuose du Grand Véfour souhaite être "à la fois initiateur et inspirateur de petits bonheurs quotidiens comme de surprenantes découvertes gustatives à votre table". Grâce à une bible que tout cuisinier digne de ce nom devrait posséder, il risque fort d'être exaucé.
Atelier Guy Martin - Les Sauces indispensables . Premier opus de ses leçons de cuisine inédites, Les Sauces indispensables regroupe près de 80 recettes gourmandes destinées à accompagner ou à sublimer aussi bien vos repas quotidiens que vos plats de fête. De la simple mayonnaise, en passant par le pesto, la tapenade, les vinaigrettes, les jus à base de légumes ou de fruits et quelques associations plus originales, ces recettes vous permettront d'agrémenter nombre d'aliments de sauces classiques ou plus étonnantes, mais tout aussi délicieuses. Un classement par plat vous aidera à choisir les accompagnements chauds ou froids les plus appropriés à vos aspirations du moment, et vous garantira des mariages de saveurs toujours réussis !
Lexpress
, le 08 décembre 2011
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