Ginette Mathiot/5
4 notes
Résumé :
Plus de 500 recettes de conserves et de plats cuisinés, plus de 100 recettes de charcuterie maison.Tous les procédés de conservation simples et faciles à appliquer : congélation, dessiccation, lyophilisation, conservation dans le sucre, dans le sel, etc.Et comment bien utiliser les conserves, artisanales et industrielles, pour une cuisine rapide.Ce classique de Ginette Mathiot met à la portée de tous, débutants et cordons-bleus, son savoir-faire et son expérience.Ce... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (3)
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Les conseils sur la conservation domestique sont utiles.
L'ouvrage a un peu vieilli, certaines techniques ont évolué malgré la mise à jour. Ce livre est intéressant mais ne parle pas assez des conserves les plus courantes des produits du jardin ou du verger.
L'ouvrage a un peu vieilli, certaines techniques ont évolué malgré la mise à jour. Ce livre est intéressant mais ne parle pas assez des conserves les plus courantes des produits du jardin ou du verger.
Encore un livre de Ginette Mathiot qui me sert depuis des années, et vers lequel je reviens toujours.
Plus tellement pour les conserves, depuis qu'on congèle surtout, mais toujours pour les confitures, marmelades, gelées etc ...
Plus tellement pour les conserves, depuis qu'on congèle surtout, mais toujours pour les confitures, marmelades, gelées etc ...
Un bon basique pour qui aime faire des conserves.Des recettes quasiment inratables car en matiére
Citations et extraits (1)
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Le chocolat blanchit en vieillissant. Ne pas dépasser un an.
Le café vert se conserve des années, à condition d'être au sec et au frais.
Le café torréfié se conserve pendant un an au maximum, en boîte bien fermée.
Le café vert se conserve des années, à condition d'être au sec et au frais.
Le café torréfié se conserve pendant un an au maximum, en boîte bien fermée.
Video de Ginette Mathiot (1)
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