Genre : Cuisine
Editeur : First Editions, Collection Toquades : 6,90€
Quatrième de couverture
La délicate alchimie des sushis
Simple, saine et raffinée, la tradition des sushis s'impose dans nos cuisines. En exclusivité, le chef de Sushi Shop nous livre ses secrets de maître sushi sur la préparation et la découpe du poisson, la cuisson du riz, et nous confie ses recettes de sushis, makis, temakis, spring rolls et california rolls les plus réussies.
Des sushis à la folie!
Ne manquez pas les incontournables, comme les sushis thon ou saumon, les makis concombre ou avocat, mais laissez-vous aussi surprendre par le tartare de daurade et mangue en sushi, les spring rolls foie gras, les temakis anguille et les california sunset : avocat, saumon, mandarine et sésame grillé...
Créateurs de sushis en France depuis dix ans, Grégory Marciano et Hervé Louis, fondateurs de Sushi Shop, et Yann Rousselot, son chef, mettent leur savoir-faire unique au service de la tradition et de l'innovation.
Sushi & sa chimie est le premier livre de cuisine chroniqué ici. Il y a un début à tout. J'ai reçu ce livre de recettes grâce à Babelio à l'occasion de l'Opération Masse Critique, en partenariat avec les éditions First. Je remercie donc Babelio et les Editions First pour cette découverte.
J'adore les makis, les sushis et les California Rolls. Je n'ai jamais tenté d'en faire moi-même. J'ai déjà un livre sur le sujet, mais je ne sais pas si c'est moi, mais ça me paraît hyper compliqué. Avec Sushi & sa chimie, l'opération cuisine japonaise me semble très facile. Je n'ai malheureusement pas encore eu le temps de tester les recettes, mais c'est prévu pour bientôt.
Ce livre nous propose plusieurs recettes de sushis, makis, spring rolls, california rolls et temakis. Chacune de ces recettes est accompagnée d'une photo, et ça c'est essentiel dans un livre de cuisine, même si on sait d'avance que notre résultat ne sera pas forcément aussi joli.
L'explication pour la cuisson du riz est très simple, et grâce à ce livre, on se rend compte que finalement le Japon est à portée de tous;o)
J'ai d'ailleurs appris dans l'introduction, que le maki, notamment, à connu une occidentalisation, en voyageant en Californie, d'où le California Rolls. Pour moi, il était purement japonais, mais non, c'est un métis, et pour en avoir goûté en restaurant, je dois dire que c'est un métissage fabuleux.
Pour chaque recette, il est indiqué le niveau, le temps de préparation, mais aussi le coût, détail qui n'est pas toujours précisé, et quand on fait la liste des courses, et oh surprise! Mais ça revient cher en fait!
Et il y a un très bon rapport qualité/prix, parce que 6,90€ pour un livre avec une belle couverture, mais aussi des photos pour chaque recette, eh bien moi je dis que c'est nickel. C'est un livre de recettes abordable dans tous les sens du terme.
Lien : http://chrestomanci.over-blog.com
Les nourritures livresques : la cuisine dans la littérature
Sushi&sa chimie
Maki, Tome 2 : Bravo la famille
