Lauréline Fontaine est professeure de droit public et constitutionnel au département d'études européennes de l'Université de La Sorbonne Nouvelle (Paris 3).
De 2007 à 2010, elle a été directrice du Centre de recherche sur les droits fondamentaux et l'évolution du droit à l'Université de Caen Basse-Normandie, et a lancé en 2008 avec Xavier Aurey le projet de recherche et d'enseignement "Clinique juridique des droits fondamentaux", dont elle a été la directrice jusqu'en 2010.
Elle est actuellement responsable des cours de droit public comparé, de droits fondamentaux européens et de systèmes politiques comparés à l'Université Sorbonne Nouvelle.
En 2021, elle a coordonné l'ouvrage "Capitalisme, Libéralisme et constitutionnalisme" aux éditions Mare et Martin. En 2023, elle fait paraître "La Constitution maltraitée. Anatomie du Conseil constitutionnel" aux éditions Amsterdam. Elle livre dans ce texte les conclusions auxquelles elle parvient, au fil d’une enquête que son préfacier, Alain Supiot, qualifie tout à la fois de sociologique et de juridique.
Autrice du blog www.ledroitdelafontaine.fr, elle mène une réflexion sur le rôle et les évolutions du droit dans l'espace social.