Nationalité : France
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SAEP - Société alsacienne d'expansion photographique est une maison d'édition spécialisée dans la vie pratique régionale.
SAEP est un éditeur de livres culinaire proposant de multiples titres à travers tous les thèmes culinaires même les plus pointus.
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Citations et extraits (3)
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L’opération la plus délicate est de tempérer correctement son chocolat. Pour cela il faut le faire fondre doucement au bain-marie, sans dépasser 50°C, le laisser refroidir jusqu’à 26-27°C en remuant puis le ramener à 32°C. Le chocolat est alors prêt à être utilisé, on dit qu’il est mis au point ou tempéré.
Pour les plus habiles qui souhaitent préparer eux-mêmes leur pâte feuilletée, incorporer une cuillerée à soupe de chocolat en poudre dans la farine pour obtenir un feuilletage au chocolat.
Que de cœurs a-t-on pu conquérir avec un dessert. Ne dit-on pas que Peau d’Ane conquit l’amour de son prince grâce à un gâteau pétri de ses mains ?
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