Kris

L’autre nom du purgatoire… The Yards, quartier des abattoirs.
Ici bat le cœur de la ville aux larges épaules… Ici se tiennent les bouchers du monde. Ici ploient sous la camisole les manutentionnaires d’un rêve assommoir. Pataugeant dans la fange d’une farandole immonde… Abattant, découpant, équarrissant, conditionnant…
Ici, rien ne se perd, pas même la sueur ou les cris. Quarante mille hommes, femmes et enfants, Vingt-cinq millions de bêtes par an… Deux troupeaux qu’on ne distingue guère, dont seules les gardiens diffèrent. (page 53)