Aitziber Lopez se consacre à la recherche scientifique.
Après son doctorat en biochimie à l'Université du Pays basque (2002), elle a travaillé dans une entreprise de cosmétiques en tant que développeuse de produits.
Aujourd’hui elle fait des recherches dans le domaine des biomatériaux.
En 2018, elle a publié "Les inventrices et leurs inventions" ("Inventoras y sus inventos"), illustré par Luciano Lozano.