Alessandra Moro-Buronzo

Les Apiacées, anciennement appelées Ombellifères, sont très répandues sur la planète. Il s'agit d'une famille de végétaux très riches en huiles essentielles et largement employés comme aromates.
On y retrouve l'aneth, l'angélique, l'anis, le fenouil, le cumin, le carvi, la coriandre, la livèche, l'ache, le persil, la carotte ... (...)

Les Astéracées, jadis nommées Composacées, constituent la plus importante et la plus évoluée des familles végétales. On y trouve notamment le pissenlit (...) qui sème à tout vent, donnant l'image de leur astucieux système de diffusion. Les aromatiques les plus connues dans la famille sont les achillées, l'armoise, mais aussi l'absinthe, l'estragon, la camomille, la matricaire, la camomille du Maroc, l'hélichryse italienne ou immortelle. (...)

Les Lamiacées, jadis dites Labiées, ont beaucoup de vertus thérapeutiques (contenues dans les huiles essentielles) et de propriétés antioxydantes (le plus souvent présentes dans les extraits aqueux comme la tisane). Les scientifiques se penchent aujourd'hui sur les propriétés antioxydantes pouvant être attribuées aux huiles essentielles (par exemple, celle du romarin). Les Lamiacées offrent une grande variété d'actifs aux propriétés anti-infectieuses, antispasmodiques et anti-inflammatoires. Les huiles essentielles de cette famille sont parmi les plus connues. On y retrouve la lavande, l'origan, le thym, la sarriette, le basilic, la sauge, le romarin, la menthe, la mélisse ... (...)

D'autres familles sont très utiles en aromathérapie :
les Bétulacées avec le bouleau
les Cistacées avec les cistes
les Cupressacées avec les cyprès
les Ericacées avec la gaulthérie
les Géraniacées avec les géraniums ...