Anna Jones

Je ne note pas très souvent les livres de cuisine mais celui-ci mérite vraiment une critique, tant il est original et bien construit.

Il s'agit autant d'un livre de recettes, avec des belles images que d'une méthodologie pour cuisiner les aliments du quotidien. Il est surtout pensé pour partir de produits bruts et à grande majorité végétale. Et justement, il apprend à cuisiner une cuisine plus végétarienne mais riche, dense en saveurs et "logique" dans la construction des recettes et notre état devant notre frigo.

En gros, cela apprend à composer ses recettes à la maison, avec peu de matériel et de cuissons.

En relativement peu de temps, on peut faire un plat complexe, beau et bon. Tout ce qu'on souhaite en cuisine végétarienne !

J'y ai également trouvé des propositions d'associations de saveurs pour les légumes, ce qui est très difficile à obtenir (on en trouve en pâtisserie, mais en cuisine, c'est la galère).

Bref, c'est vraiment un livre qui lie l'écologie et la cuisine quotidienne. Pour moi, c'est une des plus grandes réussites dans les livres de cuisine dans ce domaine (et j'en ai lu quelques tonnes...)