Anne Brunner

Ce petit carnet de recettes nous permet de découvrir les saveurs de deux sauvageonnes bien connues de nos jardins, et donc facilement reconnaissables : l'ortie et le pissenlit. Il reprend, également, des conseils de cueillette et de conservation, bien utiles.



Les recettes proposées sont simples et accessibles à tous.

Le tatin de pissenlits aux tomates séchées me tente énormément !

"Une tarte salée toute légère où les feuilles de pissenlit caramélisées prennent une allure très graphique."



Une belle entrée en matière pour découvrir les plantes sauvages comestibles. Une bibliographie succincte, pour nous en apprendre un peu plus, est proposée en fin d'ouvrage. A mettre en toutes les mains.

Les laits végétaux sont faciles à préparer, les yaourts de soja enfantins et meilleurs qu'en magasin, le tofu idem...



On peut donc, sI on est un peu curieux, fabriquer des multitudes de produits sains en suivant ce livre très complet, accessible et novateur.



Le seul problème : le fiston qui se les engloutit à une vitesse vertigineuse.

Il faut donc les faire en grand nombre.

Face à l'augmentation des allergies aux laitages, gluten et certaines protéines animales, il devient nécessaire de modifier notre approche de la pâtisserie. Ou tout simplement pour manger de manière un peu plus saine.

L'auteur propose donc des pâtisseries sans les ingrédients dits de base. Et l'on découvre le pouvoir de la compote de pommes, la magie du curcuma (mais je reste sceptique sur la possibilité d'utiliser de la margarine). L'accent est mis sur les laits végétaux, différentes huiles.

Anne Brunner propose également des types de farine autres quela farine de blé : riz, maïs...Bonne initiative pour les personnes intolérantes au gluten (même si parfois la farine de blé est utilisée, elle le sera avec une autre céréale).

Le nombre de recettes pourrait être plus grand, mais la plupart des classiques sont là.



NB : si ce livre intéresse l'un de vous, je vous donne la nouvelle référence (celle-ci est épuisée) : 9782842213039

« Recettes BIO pour mes enfants » d’Anne BRUNNER, auteure du blog Blogbio. Une belle part pour les tous petits. De très bons conseils pour les parents pressés, en organisation et choix. En plus les recettes sont très belles, pour les fêtes, pour faire aimer les légumes avec de vraies prises de risques et ingrédients particuliers : agar-agar, laits végétaux, purée d’oléagineux et algues par exemple.

Un jour vous y viendrez et y prendrez goût si vous aimez la nature et les récoltes sauvages. Durant les guerres l'ortie et le pissenlit ont contribué largement à la survie.

Je prends toujours un petit sachet dans ma poche en tissu ou en plastique. Si vous préférez éviter les piqûres d'ortie, cueillez le haut des pousses en couvrant votre main de votre manche ou d'un sachet bien souple ou mieux d'un gant.

Le plus simple est la soupe, réconfortante: ortie, ail pomme de terre.

Il me semble que cette chose devrait être dans chaque maison