Annik Schnitzler-Lenoble est professeure honoraire d'écologie forestière à l'Université de Lorraine, actuellement retraitée.
Après avoir obtenu un diplôme de pharmacienne, elle obtient une maîtrise en géographie physique, un DEA en biologie végétale avant de soutenir une thèse à la faculté de Pharmacie de Strasbourg en 1988. En 1994, elle entre à l'Université de Lorraine en tant que maître de conférence, puis professeure.
Annik Schnitzler a enseigné plusieurs disciplines complémentaires, telles que la botanique, l'écologie des communautés, la génétique des populations, la physiologie végétale et la biologie de la conservation.
Ses recherches portent sur les forêts primaires, leur structure, leur fonctionnement et leur conservation.
Elle a reçu le Grand Prix 2021 de l’Académie Lorraine des Sciences, décerné le 20 novembre 2021, pour son livre intitulé "Forêts sauvages" paru aux Editions Glénat.