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Note moyenne 3.14 /5 (sur 33 notes)

Nationalité : États-Unis
Né(e) à : New York , le 25/06/1956
Mort(e) à : Kaysersberg, France , le 08/06/2018
Biographie :

Anthony Michael Bourdain est un chef cuisinier, auteur et animateur de télévision américain.

Il a étudié pendant deux ans à Vassar College et a obtenu son diplôme de l'Institut Culinaire de l'Amérique (Culinary Institute of America ou CIA) en 1978. Il a travaillé au "Supper Club" à New York, à "One Fifth Avenue" et au "Sullivan's". Il a été chef cuisinier de la "Brasserie Les Halles" à Manhattan, New York depuis 1998.

Il a collaboré régulièrement à plusieurs journaux et magazines. Ses récits sont parus dans le New York Times, The Times, Observer, Scotland on Sunday et Food Arts.

Bourdain est devenu célèbre grâce à son livre autobiographique, "Cuisine et confidences: mémoires toqués d'un chef branché" (Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, 2000), qui, selon la liste du New York Times, est un best-seller. Suite à l'immense succès que "Cuisine et confidences" a connu aux États-Unis et en Grande-Bretagne, le livre a été traduit en 21 langues.

Bourdain a également écrit des histoires à suspense sur un thème culinaire telles que "La surprise du chef" (Bone in the throat, 1995) et "Pizza créole" (Gone Bamboo, 1997), l'histoire populaire "Typhoid Mary: An Urban Historical (2001) et le livre de cuisine "Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook" (2004).

Son ouvrage "A Cook's Tour" (2001) a donné lieu à une série télévisée du même titre sur la chaîne américaine Food Network (2002-2003).

Sur la chaîne Travel Channel, il a animé les émissions "Anthony Bourdain: No Reservations" (signifiant à la fois "pas de réservations" et "sans aucunes réserve") (2005-2012) et "The Layover" (2011–2013). Il anime "Anthony Bourdain: Parts Unknown" sur la CNN en 2013.

Il est retrouvé mort dans sa chambre d'hôtel à Kaysersberg , dans laquelle il aurait mis fin à ses jours par pendaison.
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Bibliographie de Anthony Bourdain   (3)Voir plus

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Vidéo de

Anthony Bourdain is interviewed by Google Executive Chef Nate Keller at Google's Mountain View, CA headquarters. This event took place on November 20, 2007 as part of the Authors@Google series.


Citations et extraits (7) Ajouter une citation
Anthony Bourdain
collectifpolar   12 septembre 2021
Anthony Bourdain
Ton corps n'est pas un temple, c'est un parc d'attractions. Amuse-toi bien.
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collectifpolar   12 septembre 2021
La surprise du chef de Anthony Bourdain
– J’ai toujours aimé ça. Depuis môme. Je passais mon temps dans la cuisine chez nous : normal, parce que, si je voulais voir ma mère, elle était forcément dans la cuisine en train de faire griller des poivrons, de préparer une sauce. Elle faisait ça pour le plaisir et elle distribuait ce qu’elle faisait cuire. Il y avait des gens qui venaient à la maison avec de la bouffe, ils faisaient un plat à leur idée, ma mère en faisait un autre, et puis, on se mettait tous à table et on mangeait.
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collectifpolar   12 septembre 2021
La surprise du chef de Anthony Bourdain
On a discuté du menu, des trucs comme ça. Lui n’a pas arrêté de râler à cause de son couteau personnel. Il paraît que c’est fabriqué sur commande au Japon, que ça coûte un million de dollars, qu’il a été fait d’après les mensurations exactes de sa main. Toujours est-il qu’il rouspète qu’on le lui ait bousillé. L’autre jour, il s’aperçoit que son couteau a été comme martelé, ébréché de partout, la lame tordue. Comme si quelqu’un avait essayé de cisailler des barbelés avec.
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collectifpolar   12 septembre 2021
La surprise du chef de Anthony Bourdain
– Ils ne sont pas bêtes ici : ils ne servent que vingt couverts à la fois, pas un de plus, j’ai compté, comme ça il n’y a pas de surchauffe en cuisine, ils ont le temps de tout bien préparer. Sans se presser. C’est pour ça que c’est si bon.

– Et bien, Tommy, prononça Al, nous y voilà comment t’es-tu retrouvé dans le métier toi-même ? Comment ça s’est passé ?

Tommy se détendit un peu, alla jusqu’à esquisser un sourire.
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Anthony Bourdain
collectifpolar   12 septembre 2021
Anthony Bourdain
En avançant dans votre vie et dans ce monde, vous changez de petites choses, vous laissez des marques, même si elles sont petites. Et vice versa ; la vie et les voyages laissent leur marque sur vous. La plupart du temps, ces marques, sur votre corps et votre cœur, sont belles. Souvent, cependant, elles font mal.
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Anthony Bourdain
collectifpolar   12 septembre 2021
Anthony Bourdain
J'étais une âme malheureuse, avec un énorme problème d'héroïne et de crack. J'ai blessé, déçu et offensé beaucoup, beaucoup, beaucoup de gens et je le regrette beaucoup. C'est une douleur avec laquelle je dois vivre.
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Anthony Bourdain
collectifpolar   12 septembre 2021
Anthony Bourdain
J'étais une âme malheureuse, avec un énorme problème d'héroïne et de crack. J'ai blessé, déçu et offensé beaucoup, beaucoup, beaucoup de gens et je le regrette beaucoup. C'est une douleur avec laquelle je dois vivre.
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