Arnaud Daguin

Biographie :

Arnaud Daguin, né dans le Gers, grandit dans une famille de cuisiniers-restaurateurs mais choisit dans un premier temps une autre voie en suivant des études universitaires. Il accepte finalement d’accompagner son père André Daguin sur la « Ronde des mousquetaires » aux Etats-Unis. De retour en France, il œuvre dans un restaurant parisien avant de reprendre les cuisines du restaurant deux étoiles de son père à Auch. En 1988, il ouvre avec sa femme Véronique le restaurant « Les Platanes » à Biarritz , récompensé d’une étoile au Michelin en 1993. En 2001, le couple achète une ferme basque du XVIIIème siècle à Hasparren , dans les Pyrénées, qui devient en 2006 la maison d’hôte « Hegia » .

Grâce à Hegia, à Hasparren, Arnaud Daguin, avec sa femme Véronique, a offert aux tables d'hôte la première étoile Michelin de l'histoire. Arnaud Daguin plaide depuis longtemps maintenant pour la réinroduction avec une place prépondérante des légumes, légumineuses et céréales dans notre alimentation.
Son blog L'avenir est dans l'assiette : http://arnaudaguin.canalblog.com/