Bénédict Beaugé

Petit opuscule sur l'acide et ses saveurs dans les plats. Petit exercice sans grand intérêt où l'auteur se regarde écrire. "Conseillé par" mon libraire, ce mini-récit (71 p) est très cher (14€) pour bien peu. Je l'ai trouvé bien plus amer qu'acide ! Une arnaque !

Troisgros prouve, à l'instar de Gagnaire, de Roellinger, entre autres chefs, qu'il est possible de réinventer des plats avec les produits du terroir, sans se soucier de leur prix à l'étal des marchés. Le but n'est pas d'épater le gogo mais de régaler le gastronome.
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