Citation de colimasson
Les acides gras diffèrent par leur degré de saturation : si une liaison simple unit deux atomes de carbone voisins, on dit que l’acide gras est saturé ; s’il existe au moins double liaison entre deux atomes de carbone, on dit que l’acide gras et insaturé : monoinsaturé (une seule double liaison), polyinsaturé (plusieurs).
