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Note moyenne 4.14 /5 (sur 11 notes)

Nationalité : Canada
Biographie :

La maison de thé Camellia Sinensis, c'est l'équipe formée de Hugo Americi, Jasmin Desharnais, Kevin Gascoyne et François Marchand, quatre dégustateurs professionnels qui parcourent chaque année différentes régions de l'Asie à la recherche de grands thés et d'échanges humains avec des producteurs artisanaux.

L'expertise qu'ils ont acquise au cours des années et les liens qu'ils ont tissés avec les producteurs leur ont permis d'avoir accès à des thés exceptionnels, de qualité supérieure, qui, pour la plupart, n'avaient jamais été expédiés hors de leur province d'origine.

La Maison de thé Camellia Sinensis a été fondée à Montréal en 1998. En 2004, la boutique de Québec naissait à son tour.

Elle offre régulièrement au public des cours de dégustation du thé portant sur différents thèmes ou familles de thés.

site:
http://camellia-sinensis.com/fr/
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Citations et extraits (3) Ajouter une citation
Sesheta   14 septembre 2012
Thé : Histoire, terroirs, saveurs de Camellia Sinensis
La paternité de la voie du thé, ou chado, et de la cérémonie telle que nous la connaissons aujourd'hui revient au moine zen Murata Shuko (1422-1502). Ce disciple du célèbre moine excentrique Ikkyu apprit de son maître que l'esprit du Bouddha peut être présent non seulement dans l'acte de boire du thé, mais aussi dans les gestes simples liés à sa préparation. Shuko fut le premier à servir lui-même le thé à ses invités et à simplifier les codes de dégustation. [...] Il dessina notamment le premier pavillon réservé à la cérémonie de thé, une cabane faite de matériaux rustiques située au fond d'un jardin.

("Les maîtres de thé japonais", p.92)
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Sesheta   14 septembre 2012
Thé : Histoire, terroirs, saveurs de Camellia Sinensis
Le gong fu cha

Les idéogrammes gong fu ont la même origine que ceux relatifs aux arts martiaux; ils désignent la maîtrise du temps et du geste. Littéralement, gong fu cha signifie "le temps du thé" et fait référence au temps et à l'effort que l'on doit investir pour en arriver à maîtriser cet art.

(p.144)
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antoineperroud   29 avril 2012
Thé : Histoire, terroirs, saveurs de Camellia Sinensis
Les meilleures feuilles de thé doivent être ridées comme les bottes de cuir des cavaliers tartares, craquelées comme la peau d'un buffle, elles doivent briller comme un lac agité par le souffle d'un zéphir. Elles doivent dégager un parfum semblable à celui de la brume qui s'élève au-dessus d'un ravin solitaire dans la montagne, et leur douce saveur doit évoquer la terre sous une fine pluie...



Lu Yu (733–804)
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