Médecin, Catherine Deshays a d'abord exercé l'acupuncture en médecine chinoise, puis la psychothérapie et a conduit de nombreuses actions de formation à l'accompagnement, à la relation d'aide, dans les milieux sociaux, de la médecine du travail et de l'éducation. Aujourd'hui, elle est didacticienne en Gestalt-thérapie, superviseur et praticien attaché à l'hôpital de Montfavet-Avignon.
Être touché par un regard, un geste, le ton de la voix d'un autre sont des opportunités de se sentir exister, et qui dans un même acte font exister un autrui, amenant une différenciation, un écart.