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Quand j'ai découvert à quel point il est simple de remplacer le sucre raffiné, je n'ai plus vu aucun intérêt à utiliser cet ingrédient. J'ai donc choisi de privilégier les sucres naturels, alternatives multiples et variées au sucre raffiné: miel, sirop d'érable, sucre de fleur de coco, sirop d'agave ou encore sucre de bouleau ( xylitol) entrent dans la composition des desserts dans ce livre.
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