Citation de MuJo
[…] la densité de la population est élevée pour l'époque : 39 au km² contre 17 dans les pays méditerranéens, 34 en France. L'espérance de vie moyenne du paysan de base y dépasse la trentaine, contrairement au paysan de France. Le régime de la terre s'en ressent : dès le XVe siècle les baux consentis sont en moyenne de 21 ans et la seule charge imposée est celle d'un loyer déterminé par avance, ce qui pousse naturellement le paysan à faire des projets d'avenir et à investir.
