Citation de moravia
« Au plaisir de manger s’ajoute toujours le souci de faire disparaître les restes, d’une manière ou d’une autre, et diligemment encore. Les encombrants reliefs du bonheur ont leur place juste à côté de nous et aucune distance, aucune palissade, aucune profondeur ne nous les feront ignorer et oublier. Chaque maison devrait posséder son petit (ou grand) dépotoir privé, jouxtant le jardin de roses. Le fumier a sa place dans la belle cour, juste sous les fenêtres de la salle à manger. Il y a des délicatesses à proscrire, un odorat à éduquer et un œil à préserver des voiles de vapeur. »
