Faïza Mebazaa

Introduction

Chocolat, ce mot magique évoque la quintessence de la gourmandise.
Qu'ils croquent allègrement une tablette ou savourent religieusement une création de pâtissier, petits gourmands et grands passionnés partagent le même plaisir.

Le chocolat se prête à tant de variations ! Tour à tour croquant, aérien, onctueux, liquide, il se décline du noir au blanc, du chaud au froid, du plus simple au plus sophistiqué ... Comment choisir ?

J'ai cherché à proposer des recettes simples pour tous les moments gourmands de la journée, mais aussi quelques-unes pour des occasions plus festives, auxquelles vous pourrez consacrer un peu plus de temps et d'attention.

Le chocolat est un merveilleux ingrédient à travailler. Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la confection de ces recettes et de grands moments de gourmandise !

Gâteau roulé au lemon curd

Variante
A partir de cette recette de gâteau roulé, vous pouvez varier les garnitures : confiture et fruits rouges, crème café, lemon curd seul, ou tout ce que votre imagination pourra vous inspirer.

Truc de cuisinier
Versé chaud dans des pots hermétiques, le lemon curd se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Sinon, consommez-le dans la semaine.

Marquise au chocolat

Variante
Vous pouvez sophistiquer cette préparation en intercalant une ou deux fines couches de génoise cacaotée avant de réfrigérer.
Pour faciliter le montage, utilisez alors de préférence un moule à cake.

Truc de cuisinier
Comme il s'agit d'une recette sans cuisson, assurez-vous de l'extrême fraîcheur des œufs que vous utilisez.

Crumble banane-chocolat

Variante
Vous pouvez remplacer une partie de la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée pour donner un côté exotique à cette recette.

Truc de cuisinier
Si vous ne servez pas le crumble immédiatement, réservez-le à température ambiante et réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.

Gâteau chic au parfum de thé

Variante
Vous pouvez choisir un Earl grey ou encore un thé aux fruits et aux épices.

Truc de cuisinier
Le plus simple est de confectionner ce gâteau en deux temps : la veille, biscuit, ganache et crème fleurette chocolatée ; le lendemain, chantilly et finition du gâteau.

Gâteau d'anniversaire

Variante
Pour ce gâteau, vous pouvez envisager toutes sortes de garnitures, telles que fruits et crème fouettée, crème au beurre, etc.

Truc de cuisinier
Utilisez un moule assez profond et remplissez-le aux trois quarts, car le gâteau va gonfler à la cuisson.

Forêt-Noire

Variante
Vous pouvez remplacer les griottines par des cerises amarena pour obtenir un gâteau moins alcoolisé.

Truc de cuisinier
Placez le bol et le fouet du batteur au congélateur avant de monter la crème, qui doit elle-même être très froide.

Eclairs au chocolat

Truc de cuisinier
N'oubliez pas le sel dans la pâte à choux, sinon vos éclairs ne doreront pas.