Citation de ClioIno
La "fermentation" désigne la transformation des aliments sous l'action de microbes. Ces derniers sont généralement des bactéries et des levures qui agissent essentiellement sur les glucides que contiennent les aliments. Ce processus transforme les sucres en acide, en gaz ou en alcool.
Outre son rôle de conservation, la fermentation permet également de décomposer les aliments, qu'elle rend ainsi plus digestes. Elle soulage notre métabolisme et contribue au bon équilibre de notre corps, en améliorant l'assimilation des aliments.
Outre son rôle de conservation, la fermentation permet également de décomposer les aliments, qu'elle rend ainsi plus digestes. Elle soulage notre métabolisme et contribue au bon équilibre de notre corps, en améliorant l'assimilation des aliments.
