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Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Barbe au cul Cette méthode médiévale de cuisson qui consiste à embrocher la bête de la barbe au cul a été copiée par les Anglo-Saxons qui, avec leur accent, ont prononcé "bâbekiou" et revenant en France devient "barbecue". |
Nationalité : France
Né(e) : 1962
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Né(e) : 1962
Biographie :
François Folcher est photographe.
Passionné d’Afrique, continent qu’il a découvert lorsqu’il était photographe de mode, il a réalisé plusieurs expositions
François Folcher, est le seul photographe de profession qui a suivi depuis le début l’évolution du chantier de construction, redonnant vie au château de Guédelon.
François Folcher est photographe.
Passionné d’Afrique, continent qu’il a découvert lorsqu’il était photographe de mode, il a réalisé plusieurs expositions
François Folcher, est le seul photographe de profession qui a suivi depuis le début l’évolution du chantier de construction, redonnant vie au château de Guédelon.
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Citations et extraits (5)
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Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Supprimer d abord quelques ingrédients : Pommes de terre, tomate, courgette, poivron, maïs. .. Mais aussi la dinde, produits venus du nouveau monde. Café ' thé ' chocolat Le sucre' connu en Europe, n est que peu utilisé au Moyen âge. Pensez à le remplacer par le miel et mangez moins sucré ! |
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Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Les 3 recueils, le "Liber de Coquina", le "Viandier" de Taillevent, le "Ménagier de Paris" passent pour être de grands traités culinaires du Moyen-âge. Le premier est médical et les 2 autres annoncent, selon moi, la Renaissance et ne sont pas à l'image de l'alimentation de tous pendant ce millénaire.
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Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Les animaux à plumes sont reconnus comme + précieux car leur vol les rapproche de Dieu alors que les animaux à poils ont les pattes dans le fumier. La haute société privilégie donc la graisse d'oie et de canard au beurre ou à l'huile. |
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Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Les animaux qui travaillent comme le cheval , le taureau , qui tirent la charrette, la vache qui donne le lait , le mouton la laine ne seront consommés que tardivement ; leur viande dure sera mitonnée longuement.
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