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Note moyenne 4.67 /5 (sur 9 notes)

Nationalité : France
Né(e) : 1962
Biographie :

François Folcher est photographe.

Passionné d’Afrique, continent qu’il a découvert lorsqu’il était photographe de mode, il a réalisé plusieurs expositions

François Folcher, est le seul photographe de profession qui a suivi depuis le début l’évolution du chantier de construction, redonnant vie au château de Guédelon.



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Citations et extraits (5) Ajouter une citation
Zirkawicca   07 juillet 2016
Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Barbe au cul



Cette méthode médiévale de cuisson qui consiste à embrocher la bête de la barbe au cul a été copiée par les Anglo-Saxons qui, avec leur accent, ont prononcé "bâbekiou" et revenant en France devient "barbecue".
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cvd64   02 septembre 2019
Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Supprimer d abord quelques ingrédients :

Pommes de terre, tomate, courgette, poivron, maïs. ..

Mais aussi la dinde, produits venus du nouveau monde.

Café ' thé ' chocolat

Le sucre' connu en Europe, n est que peu utilisé au Moyen âge. Pensez à le remplacer par le miel et mangez moins sucré !
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Zirkawicca   07 juillet 2016
Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Les 3 recueils, le "Liber de Coquina", le "Viandier" de Taillevent, le "Ménagier de Paris" passent pour être de grands traités culinaires du Moyen-âge. Le premier est médical et les 2 autres annoncent, selon moi, la Renaissance et ne sont pas à l'image de l'alimentation de tous pendant ce millénaire.
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Zirkawicca   07 juillet 2016
Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Les animaux à plumes sont reconnus comme + précieux car leur vol les rapproche de Dieu alors que les animaux à poils ont les pattes dans le fumier.

La haute société privilégie donc la graisse d'oie et de canard au beurre ou à l'huile.
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cvd64   02 septembre 2019
Cuisine de l'Histoire : Le Moyen Äge de François Folcher
Les animaux qui travaillent comme le cheval , le taureau , qui tirent la charrette, la vache qui donne le lait , le mouton la laine ne seront consommés que tardivement ; leur viande dure sera mitonnée longuement.
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