Françoise Bernard

J'apprends avec tristesse que Françoise Bernard est décédée dimanche 19/09. Les Recettes faciles demeureront le livre que je lirai et relirai le plus souvent dans ma vie. Il est annoté et sera transmis (à la différence de mon cher manuel de la cocotte seb) très solennellement à la jeune génération. Les recettes familiales qu'il présente sont en effet éternelles, véritablement faciles et sans chichis.

Merci F. Bernard.

Les recettes faciles m’a été offert par feu maman lors d’un anniversaire. Je devais avoir autour de vingt ans. Je vois que l’édition est de 1965.



Françoise Bernard a écrit de nombreux livres sur des recettes de cuisine. J’ai pu voir sur un site de libraire que ce titre est le seul réédité et disponible à la vente encore aujourd’hui.



J’adore cuisiner et j’ai fait grand usage de ce livre de 736 pages dont la plupart sont détachées de la reliure tant l’usage était intensif. Il est devenu compliqué à manipuler. L’ensemble tient par deux élastiques avant rangement. J’ai difficile de m’en défaire. Actuellement, lorsque je me lance dans une préparation, nouvelle pour moi, la source provient du Web.



L’ouvrage comprend des photos qui mettent l’eau à la bouche. Les recettes se suivent par ordre alphabétique p.ex. : côtes ou escalopes de veau à la crème ; côtes de veau à la hongroise ; côtes ou escalopes de veau à l’estragon ; côtes ou escalopes de veau aux champignons ; côtes de veau en portefeuille, … Y figure les ingrédients, généralement pour quatre personnes, les étapes de préparations. Chaque recette contient un avis p.ex. pour chou rouge au vin rouge. Cette cuisson se fait parfaitement avec l’autocuiseur. Dans ce cas mettez un demi verre de vin rouge seulement ; l’évaporation étant presque nulle dans un autocuiseur. Chaque recette contient une rubrique remarques. P. ex. pour crème à l’oseille. Ne mettez pas l’oseille directement dans le potage ; elle peut lui donner un goût acide. Il faut d’abord la faire cuire doucement quelques minutes.



Il y a cinq index

Un index où sont groupées les recettes rapides, un index où son regroupée les recettes économiques, un index avec les recettes produite avec récupérations de restes, un index labelisé plat du jour, un index reprenant toutes les recettes sans les distinctions précitées particulières. Cet index est pratique car il regroupe soupes et potages ; crudités, salades ; entrées froides ; entrées chaudes ; œufs ; poissons, crustacés, coquillages ; agneau, bœuf, porc, veau ; volaille, lapin, gibier ; pâtes, riz, légumes ; sauces ; spécialités régionales ; desserts. Rappelez-vous les recettes se succèdent par ordre alphabétiques ce qui signifie que poireaux voisine poires et que omelette voisine paëlla.



Dans les index après le nom de la préparation il y a des colonnes dans lesquelles, il y a des icones signifiant cuisine très facile, facile, difficile ; bon marché, raisonnable, cher ; restes ; plat du jour ; fêtes et grandes occasions.



Les recette figurant dans l’ouvrage qui titillaient occasionnellement et agréablement mes papilles gustatives sont, en citant quelques-unes sont : soupe des Flandres (céleri rave – pommes de terre) ; potage andalou (froid, purée tomates – concombre) ; artichaud à la Duxelle (fond garni de champignons hachés – béchamel) ; salade niçoise ; moussaka ; soufflé au fromage ; lotte à l’américaine ; jambon braisé au porto ; rognons flambés au cognac, lapin en gibelottes, chou rouge (vin rouge -lardons) ; bananes à la martiniquaise (raisins secs – jus d’orange – rhum) ; …



François Bernard est son pseudonyme. Son nom est Andrée Marie Françoise Jonquoy. Françoise Bernard travaillait chez Unilever. Elle sera présentatrice radio et ventera les bienfaits d’une margarine d’Unilever et du matériel SEB ce qui lui a valu le surnom de « madame cocotte-minute ». Elle écrit son premier livre de recettes en 1963.

un très beau livre de recettes malheureusement, je ne l'utilise que très rarement.

Il est très bien illustré, de belles photos des recettes bien rédigées et compréhensibles.

De belles explications sur le choix du produit.

Je dois dire que quand je recherche une recette, il me manque souvent des ingrédients qui m'empêchent de les réaliser au plus juste, mais je m'en inspire.

Livre regroupant des recettes faciles et rapides à réaliser avec un autocuiseur. Pour la cuisine au quotidien.
Lien : http://araucaria.20six.fr

Ça fait 50 ans que c'est réédité. ..

Le livre n'est pas vraiment beau, quelques photos seulement en couleurs.

Reste un livre cultissime par l'invariabilité de ses recettes.

J'ai toujours vu ma mère cuisiner avec Les Recettes Faciles de Françoise Bernard. Aussi quand j'ai décidé pour la première fois de me lancer dans une aventure culinaire, je lui ai chipé puis je me suis offert un exemplaire.



Françoise Bernard nous facilite la vie en proposant les recettes les plus simples du monde pour les débutants : omelette nature, purée de pommes de terre, salade de tomates, pain perdu... Elle propose aussi des recettes plus complexes pour les cuisiniers plus affirmés comme le coq au vin ou le boeuf bourguignon.



Les recettes sont faciles à suivre tant tout est parfaitement expliqué. Il y a le temps de préparation, de cuisson, le coût du plat, la liste des ingrédients, le niveau de difficulté et des astuces. C'est très clair et très pratique d'autant que les recettes sont classées par ordre alphabétique en fonction du genre de plat (entrée, dessert, viandes, légumes, poissons...).



Idéal pour la cuisine de tous les jours ou pour les grandes occasions, Les Recettes Faciles est un recueil de recettes traditionnelles. Pas de verrines ou de cuisine moléculaire mais de bons petits plats réconfortants, familiaux et généreux.

Françoise Bernard a su faire le bonheur des papilles de nombreux foyers. Elle est devenue l'accompagnatrice indispensable de nos premiers pas culinaires et ses ouvrages, publiés chez Hachette dès 1965, sont des recueils incontournables pour toutes les cuisines.

J'ai découvert ce livre il y a plus de 25 ans quand je me suis installée chez mon petit ami de l'époque. C'est une véritable bible et grâce à Françoise BERNARD, j'ai appris à cuisiner des bons petits plats à la française.

Après notre séparation, je me souviens que l'une des premières choses que j'ai acheté c'était ce livre, qui aujourd'hui me sert encore, lorsque je ne suis pas sûre de quelque chose :-).

Les recettes de grand-mère sans ingrédients compliqués.

Juste une question de savoir faire et de dosage.

Quelques photos en noir et blanc tristounettes.

Mais c'est quand même un livre culte.

Le livre de cuisine qui est rentré dans mon histoire familiale, qui s'offre au plus tard à la majorité et qui est une référence auprès des ménagères ainsi que de leur fils ! Mon grimoire en ce qui concerne notamment la cuisson des oeufs ...

Le livre de cuisine à avoir absolument.

Je ne sais pas de quand date la première édition, mais j'ai toujours vu ma mère l'utiliser.

Quand elle m'en a offert un j'étais un peu jeune. J'ai trouvé ça ringard.

Quelques années plus tard j'ai franchement changé d'avis

Ce livre est tout simplement une Bible des recettes de cuisine!

On peut y entrer par recettes, par aliment, par plat, par menus, par durée de préparation... Bref, il m'accompagne pour tout, sauf peut-être pour quelques légumes de l'Amap (la courge Butternut, le Romanesco...), mais dans ce cas j'utilise des outils modernes de recherche!!!

Classique… C’est le mot qui lui convient le mieux. J’ai grandi en mangeant du Françoise Bernard (merci maman ET papa) et j’ai appris à cuisiner en commençant par les classiques de Françoise Bernard (mon premier livre de cuisine… Re merci maman).



C’est le MUST du débutant grâce aux recettes « de base » telles la crème anglaise, la quiche lorraine ou encore les pommes de terre sautées. Attention toutefois, tout n’est pas simple ! Les recettes sont cotées par difficulté et permettent ainsi d’échelonner au fur et à mesure ses créations, afin de s’essayer à certaines choses plus ardues. Il en est ainsi avec une langouste à la parisienne ou encore un canard braisé à l’orange.



Pratique également…Les recettes sont classées par ordre alphabétique pour une recherche rapide quand on sait ce que l’on cherche. Par contre, lorsque nous sommes en recherche d’idées, l’index fourni en début d’ouvrage s’avèrera très efficace grâce à son classement par famille d’aliments.



Un indispensable en somme.

super livre lorsque l'on débute et que l'on ne connaît rien !



Françoise Bernard a dû en aider plus d'un dans le même cas que moi, que ce soit pour la cuisson des oeufs, de la viande en passant par la réalisation d'une simple quiche lorraine.



Cet ouvrage vous apporte les bases nécessaires à votre voyage dans le monde de la réalisation de bons petits plats, si vous souhaitez allez plus loin bien entendu !



Ce livre est réédité, ré-é-édité... bref vous aurez compris c'est un classique.

Toutefois, il n'est pas glamour comme certains livres de cuisine mais il est utile, très utile !

Mon père a acheté la première édition de ce livre. C'est sa bible. Il fait toujours appel à Françoise quand il cuisine. C'est toujours elle qui a le dernier mot !

C'est donc tout naturellement que je me suis procurée ce livre. J'étais à la recherche d'un livre contenant tous les grands classiques. Il est parfait !

Et les recettes sont vraiment faciles !!!!

Attention tout de même, Françoise n'aime pas trop le poisson.

Pour moi, ce livre de recettes est un incontournable, le b.a.-ba de la cuisine pour débuter. Ma mère me l𠆚 offert pour Noël en 1995, elle-même en possédait ( possède toujours) une édition antérieure. Pas de recettes bizarres, juste une cuisine simple et traditionnelle, comme le bœuf bourguignon, le couscous ou les sablés... Je l’utilise très régulièrement depuis 25 ans.

Simplifier les recettes, indiquer les temps de préparation, de cuisson, le niveau de difficulté, la liste des ingrédients, le coût du plat, ainsi qu'une astuce pour le concocter: c'est [Françoise Bernard] qui y a pensé à tout cela en premier ! Ses indispensables Recettes faciles viennent d'être republiées.
Lien : http://rss.feedsportal.com/c..

Un livret de petite taille mais qui renferme de nombreuses recettes !



Au début du livret, le mode d'emploi d'une cocotte, quelques astuces puis les recettes : les soupes et potages, les poissons, le bœuf, le mouton et agneau, le porc, le veau, les volailles, le gibier et le lapin puis le riz et les légumes et enfin les desserts.



Les dernières pages offre un tableau des temps de cuissons par légumes communs et un index complet des recettes traitées dans ce livret.



Je n'ai pas mis plus de 3,5/5 car visuellement, l'intérieur ne donne pas très envie. Toutes les recettes sont mises les unes après les autres et très peu de photos sont ajoutées pour donner envie et présenter un plat.



Quoi qu'il en soit, étant donner qu'il ne traite que la cuisson à la cocotte, ça peut quand même être bien utile !