AccueilMes livresAjouter des livres
Découvrir
LivresAuteursLecteursCritiquesCitationsListesQuizGroupesQuestionsPrix Babelio
Rejoignez Babelio pour découvrir vos prochaines lectures

Note moyenne 3.9 /5 (sur 28 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Frédéric Berqué est professeur de cuisine au lycée hôtelier de Nancy, et auteur de nombreux ouvrages de cuisine, notamment aux éditions First.

Ajouter des informations
étiquettes

Citations et extraits (10) Ajouter une citation
AndreeLaPapivore   19 janvier 2014
Mange ta soupe de Frédéric Berqué
La soupe c'est facile et c'est peu contraignant. Les légumes sont des produits frais ou secs qui se trouvent aisément en toutes saisons. Simples d'achat, ils ne demandent pas beaucoup de travail. Leur coût est le plus souvent modeste. Vous aurez besoin de peu de matériel : un épluche-légumes, une casserole, un petit mixeur plongeant suffisent. La cuisson se fait généralement à feu doux et à couvert et ne nécessite pas une surveillance de tous les instants. La soupe, c'est vraiment la cuisine saine et simple par excellence.
Commenter  J’apprécie          20
AndreeLaPapivore   18 janvier 2014
Papillote surprise de Frédéric Berqué
Dans cet ouvrage, la part belle est faite aux produits frais. Respectez bien les saisons, la nature est plus généreuse quand on sait l'apprécier au bon moment.
Commenter  J’apprécie          20
ASAI   01 juin 2020
Cocottes minus ! de Frédéric Berqué
cocottes de pêches rôties au miel et glace pistache

Coupez les pêches en deux. Retirez le noyau. Beurrez grassement 4 mini cocottes. Déposez les 4 demi-pêches, partie creuse vers le haut. Arrosez de miel liquide. Parsemez avec la moitié des pistaches et des amandes. Ajoutez une noix de beurre...
Commenter  J’apprécie          10
ClioIno   23 juillet 2018
Cocottes minus ! de Frédéric Berqué
Les verrines, les verres, les cuillères ou les cassolettes connaissent un succès fou auprès des amateurs de cuisine contemporaine. Un contenant classique, la cocotte en fonte de nos grands-mères a été revisité dans une forme et une taille bien originales : la mini-cocotte individuelle.
Commenter  J’apprécie          10
AndreeLaPapivore   13 février 2014
Recettes toutes légères de Frédéric Berqué
Cuisiner est un véritable plaisir, cuisiner léger et savoureux c'est encore mieux !
Commenter  J’apprécie          20
ClioIno   05 août 2018
Mini verres, maxi délices ! de Frédéric Berqué
Le contraste des couleurs, des volumes et des formes, l'esthétisme visuel, la prédominance d'aliments sains comme les fruits et les légumes crus participent pour beaucoup à ce succès !
Commenter  J’apprécie          10
ClioIno   16 août 2018
Cuisine à bâbord de Frédéric Berqué
Notre alimentation n'est pas toujours équilibrée : nous consommons trop de viande et pas assez de poisson ou de fruits de mer. Pourtant, ils sont source de bienfaits pour notre santé.
Commenter  J’apprécie          10
ClioIno   22 juillet 2018
C'est gratiné ! de Frédéric Berqué
C'est fondant, légèrement craquant en surface, ça gratine, ça dore ... c'est un souvenir d'enfance, un plat chaud, généreux et convivial : vous l'avez reconnu, il s'agit du gratin.
Commenter  J’apprécie          10
ClioIno   01 août 2018
Mini-cocottes et co de Frédéric Berqué
Le couvercle a aussi son importance : une mini-cocotte fermée ménage votre effet de surprise, et préserve la chaleur et le parfum des mets.
Commenter  J’apprécie          10
ClioIno   05 août 2018
Verrines frisson garanti ! de Frédéric Berqué
L'esthétique est sans doute la clé de leur succès, mais le côté pratique et la simplicité des recettes jouent aussi un rôle essentiel.
Commenter  J’apprécie          10

Acheter les livres de cet auteur sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox