Gael est diplômé de japonais et d'information-communication.
Amoureux du Japon depuis son adolescence, il a effectué son premier voyage au pays du soleil levant en 2003. Depuis, il y est retourné à de nombreuses reprises, explorant les villes et la campagne japonaise du nord au sud, jusqu'à Okinawa.
Le site Kanpai dont il est responsable depuis son ouverture en mars 2000 traite en priorité du voyage au Japon, à travers des carnets de route (récits, photos et vidéos) et des guides de voyage, tout en s'attardant sur la société et la culture japonaise au sens large.
Il possède également une version en anglais, Kanpai-Japan.com.