Hubert Jouan

Voici le secret de ces peuples en bonne santé et de bonne longévité :
- Sortir de table à peine rassasié = trouver les quantités justes
- Eviter les aliments industriels = cuisiner soi-même sans sucre et sans levure de préférence
- Consommer des produits d'origine animale en quantité limité = introduire les céréales complètes et demi-complètes, consommer davantage de protéines végétales
- Pratiquer un exercice physique au quotidien= réduire le stress

Ce livre de recettes est largement inspiré des habitudes ancestrales des peuples réputés en bonne santé. Etudiez les menus traditionnels, du Tibet au Sénégal, et vous vérifierez que leurs habitants consommaient chaque jour des céréales préparés sous divers formes? les maladies comme le diabète le cancer l'infarctus, l'obesité, les allergies et les intolérances alimentaire n'y étaient guère répandues

Jamais le pouvoir d'achat alimentaire n'a été aussi élevé et jamais la part de l'alimentation dans notre budget n'a jamais été aussi faible. Jamais non plus, la qualité des produits n'a été aussi médiocre