Docteur en psychologie de l'Université catholique de Louvain, Jacques Grégoire a étudié au Laboratory of Psychometric and Evaluative Research de l'Université du Massachusetts.
Depuis 1991, il est professeur à la Faculté de psychologie et des sciences de l'éducation de l'Université catholique de Louvain où il enseigne la psychométrie et les méthodes d'évaluation psychologique.
Ses cours et recherches portent sur l'examen psychologique, la psychométrie, le diagnostic de l'intelligence et des troubles d'apprentissage.
Il est vice-recteur du secteur des sciences humaines depuis 2015.
Auteur ou coauteur de nombreux articles et ouvrages scientifiques, il a aussi assuré la responsabilité scientifique de l'adaptation en français de différentes échelles de Wechsler et de plusieurs autres tests.
Il intervient régulièrement comme conseiller scientifique auprès d'organismes publics et privés pour le développement de tests psychologiques et éducatifs.
Il a été président de l'International Test Commission de 2006 à 2008.