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Citation de Pascalmasi


p. 439 : De nos jours, nous considérons que la diffusion des plantes -- et des animaux domestiques -- va tellement de soi que nous nous demandons rarement de quelle région nous viennent nos aliments. Considérons un repas typique aux Etats-Unis ou en Europe : il comprend, par exemple, du poulet (espèces originaire de l'Asie du Sud-Est) accompagné de maïs (venu du Mexique) ou de pommes de terre (venues des Andes méridionales) et assaisonné de poivre (venu d'Inde) ; ce plat peut être dégusté avec un morceau de pain (issu du blé originaire de Proche-Orient) et du beurre (issu de bovins originaires du Proche-Orient), puis être suivi d'une tasse de café (venu d'Ethiopie). Mais la diffusion des plantes et des animaux domestiques n'a pas commencé seulement à notre époque, elle se déroule depuis des milliers d'années.
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