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Note moyenne 3.67 /5 (sur 128 notes)

Nationalité : France
Né(e) à : Montargis
Biographie :

Jean-François Mallet exerce d'abord le métier de cuisinier et sort major de l’École Grégoire Ferrandi.

Il travaille avec de grands chefs comme Michel Rostang, Michel Kéréver, Gaston Lenôtre, Joël Robuchon.

Il se tourne ensuite vers sa deuxième passion : la photographie.

Avec brio, il signe des reportages pour les revues culinaires françaises. Un talent qui l'amène à être l'auteur de nombreux ouvrages dédiés à la gastronomie. Il signe les photographies et les recettes.

Il parcourt aujourd’hui le monde pour prendre sur le vif les plats du monde entier et ceux qui les font.

En 2015, Jean-François Mallet fait paraître un livre de cuisine devenu en quelques semaines, un véritable phénomène en librairie et sur internet, "Simplissime, le livre de cuisine le plus facile du monde"...

site de l'auteur:
http://www.malletphoto.com/

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Source : www.glenatlivres.com
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Vidéo de
La chronique de Gérard Collard - Simplissime
Citations et extraits (17) Voir plus Ajouter une citation
ASAI   01 juin 2020
Dame cocotteà ses fourneaux... de Jean-François Mallet
Pour que les parfums de cette recette s'expriment pleinement, sélectionnez un vinaigre balsamique de bonne qualité, qui ne soit pas trop sucré...

Oeufs à la tomate, au jambon de Parme et au vinaigre balsamique...
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Palmyre   09 décembre 2015
Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde de Jean-François Mallet
Ce livre est le fruit d'années d'expérience. Il vient en réponse à la question qu'on me pose quasiment tous les jours : "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner ce soir?".
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Palmyre   11 décembre 2015
Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde de Jean-François Mallet
Ce livre est aussi simple qu'un mode d'emploi de montage de meuble suédois : 2 à 6 ingrédients présentés en photos, un texte en quelques lignes ; il n'y a qu'à laisser cuire... c'est prêt!
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nadiouchka   31 mars 2020
Simplissime 100 recettes : Desserts express de Jean-François Mallet
TARTE A LA PRALINE ROSE



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pralines roses : 200 g

Pâte sablée (1) ***

Crème fraîche : 25 cl

Beurre : 100 g



Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Réfrigération : 2 H



* Préchauffez le four à 180°C.

* Déroulez la pâte dans un moule avec le papier cuisson. Rabattez les bords et faites-la cuire 25 min avec des haricots secs. Faites fondre 10 min les pralines avec la crème dans une casserole en remuant. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Versez la préparation dans le fond de tarte, laissez 2 H au frais. P.52



*** Pour ma part, je préfère faire la pâte moi-même. Je la trouve meilleure que celle du commerce (et ce n’est pas pour me vanter)…
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nadiouchka   01 avril 2020
Simplissime 100 recettes : Desserts express de Jean-François Mallet
Pour 4 personnes :

Mille-feuilles à la pâte à tartiner



Pâte à tartiner : 4 cuil. À soupe (*)

Pâte feuilletée : 1 (**)

Sucre en poudre : 4 cuil. À soupe



Préparation :10 mon – Cuisson : 1 min

* Préchauffez le four à 180°C.

* Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque avec le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette, saupoudrez de sucre et enfournez.

* Découpez le feuillé en 16 morceaux.

* Intercalez de la pâte à tartiner entre les morceaux de pâte feuillée et dégustez froid.

P.20



(*) Je choisis de la pâte à tartiner sans huile de palme.

(**) C'est la seule pâte que j'achète tout te prête, mais une bonne marque.
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florencem   16 novembre 2012
Tartines & croque-monsieur de Jean-François Mallet
Le secret de la réussite de cette recette réside dans la finesse des tranches de courgette, qui permet d'obtenir une tartine croquante et fondante à la fois.
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Popotte   14 décembre 2018
Simplissime : Le livre des desserts le plus facile du monde de Jean-François Mallet
Cet ouvrage n'est pas un livre sur la pâtisserie mais plutôt un recueil de recettes de desserts ultra faciles, savoureuse et variées pour finir sur une note sucrée et pour épater vos invités jusqu'au café.
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CSBlitaussi   17 mars 2017
Simplissime, le livre de couture le plus facile du monde de Jean-François Mallet
Débutants ou experts, ce livre est fait pour vous ! Nous l'avons pensé simplement aussi pour qu'un enfant puisse s'initier à la couture et que les experts y trouvent une mine d'idées.
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ChezLo   13 mai 2019
Reporters culinaires - Un tour du monde en 80 recettes de Jean-François Mallet
Nous nous sommes rencontrés Jean-François et moi en 2002. Nous nous étions téléphoné pour convenir d'une date de reportage. Au bout du fil, je l'avais trouvé antipathique et j'ai raccroché en pensant : "C'est la première et dernière fois que je travaille avec cet individu." Nous nous sommes retrouvés quelques jours plus tard à une entrée d'autoroute pour partir découvrir les dernières guinguettes de la Marne. Il est arrivé avec une vieille Volvo break et des lunettes de soleil seventies. Je suis montée. J'ai mis mes pieds sur le tableau de bord, ça l'a fait rire, et nous avons tracé la route.
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ValdeMontparnasse   18 février 2019
Simplissime light de Jean-François Mallet
Pot-au-feu maigre

544 Kcal/pers.

Sans lactose

Sans gluten



Paleron de boeuf 900 g

Navets x 4

Carottes x4

Fenouil 2 bulbes

Bouquet garni x 1



Sel poivre

👤👤👤👤

Préparation : 10 min

Cuisson : 2h



Disposez la viande au fond d'une cocotte et mouillez à hauteur avec de l'eau.

Portez à ébullition puis jetez l'eau et rincez la viande.

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les légumes épluchés, le bouquet garni, 2 litres d'eau et laissez cuire 2h à couvert, à feu doux.

Salez, poivrez, et servez directement dans la cocotte.
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