En 1987, il rencontre Véronique Fièvre (1968) à Poitiers où il fait ses études. Après un mariage en 1994, ils sont parents de deux garçons nés en 1995 et en 1997.
Ingénieur à Blois dans une succursale de l'équipementier automobile Delphi, il est muté à Séoul en Corée du Sud en 2002.
Le 23 juillet 2006, Jean-Louis Courjault, seul à Séoul pendant que sa famille passe ses vacances en France, découvre deux cadavres de bébés dans le congélateur familial et prévient la police.
Quelques jours plus tard, alors qu'il a rejoint sa femme et ses fils en France, les tests ADN réalisés par les autorités sud-coréennes authentifient les nouveau-nés comme étant les enfants du couple Courjault.
En janvier 2009, alors qu'il était mis en examen pour complicité d'assassinat, un non-lieu est prononcé pour Jean-Louis Courjault qui a toujours assuré ne pas avoir eu connaissance des grossesses de sa femme.
En 2006, Véronique Courjault est arrêtée pour infanticides et le 18 juin 2009, est condamnée par la Cour d'assises d'Indre-et-Loire à huit ans de prison pour les trois infanticides. Le 17 mai 2010, la justice décide la mise en liberté conditionnelle assortie d'une interdiction de communiquer avec la presse.
Dans son ouvrage "Je ne pouvais pas l'abandonner" (2010), il livre son témoignage sur cette affaire.
La famille vit toujours à Souvigny-de-Touraine (Indre-et-Loire); Véronique Courjault a retrouvé un travail de secrétaire à mi-temps dans une entreprise industrielle.